小番茄煎蛋饼

小番茄煎蛋饼

By 羊羊厨房

昨天晚上定好6点半的闹钟，早上一觉醒来就7点多了，居然没听到闹钟响。本来打算去早市看看有没有卖荠菜的，这下可好，等我走到早市，小商小贩们也该收拾摊子了，到一定时间城管们就去督促着商贩们散场，然后环卫工人迅速打扫干净，其他时间走那里过，也看不出是个菜市场。今天天气不错，阳光格外的明媚，让我有了春天的感觉。早餐就是紫薯薏米小米糊、小番茄煎蛋饼，米糊很香浓，颜色也格外养眼，蛋饼更是令我喜欢得很，这次煎的比较成功，底部也是黄黄的没有糊，只是我不知道该如何切一下，感觉就这样整个蛋饼就已经很漂亮了，实在是不忍心下刀啊！蛋饼放在新买的白色圆盘里，刚刚好，哎，要是盘子能再大一圈就好了。

原料：鸡蛋、小番茄、面粉、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、准备两个鸡蛋、一些小番茄。

第2步、把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。

第3步、鸡蛋打入大碗内，搅匀。

第4步、放入适量盐搅匀。

第5步、放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。

第6步、搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。

第7步、放入番茄片。

第8步、晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。

第9步、不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。

第10步、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。

第11步、小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。

第12步、煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。

第13步、蛋液全部凝固就好了。

来自 美食天下 羊羊厨房 的作品。

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