家常美食：银鱼煎蛋 枣饼 银鱼丸子 鲜香浓郁老味道

过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都会做美食。加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。

银鱼煎蛋

材料：银鱼干25克，绍酒5克，盐1克，味精1克，胡椒粉少许，香葱末少许，烹调油适量

鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥，把银鱼干用少许油煎炸。

把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀。炒锅上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制。

把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可。

煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

枣饼

材料：面粉适量，红枣片适量，白糖适量，芝麻油适量，熟猪油适量

枣干片用水浸泡，上锅蒸熟去皮。锅中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的枣片。

用小火炒至稠糊，盛出晾凉。面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌，搅拌成面絮状。

二团面团一个用热水和面，另一个用冷水和好的面团，分别和成光滑的面团。

另取适量面粉，倒入熟猪油拌匀，做成油酥面，把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

把面擀开，放入油酥面团卷起来， 擀成长方形薄片，叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。

最后擀成薄片，从里往外卷起来，切成均匀的剂子，剂子压扁，擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。

锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。

另一面也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。 如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅，装盘即可。

银鱼丸子

材料：银鱼200克，鱼茸100克，姜葱适量，胡萝卜适量，香菇适量，火腿适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋清适量，淀粉适量

将银鱼洗净，搅拌好的鱼茸，将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。

所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。

将搅拌均匀的材料搓成球状，锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大火再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。

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