20年来 第一次用这馅包饺子 比猪肉白菜还鲜美 老公一次吃40个

孩子放学回来，问龙宝，什么叫冬至，说是老师布置的家庭作业。要了解冬至的来历和一些习俗。冬至在龙宝家这边，算是一个大的节日，有“冬至大过年”的说法。过了冬至，就快要过年了，孩子又问，那是不是跟过年一样要吃饺子呢。其实吃饺子是北方过冬至的传统，而我们南方的冬至饮食多样化一些，有些吃汤圆，有些吃年糕，还有些吃赤豆糯米饭。

听他问饺子，肯定是想吃饺子了，家里有半个多月没包饺子了。问孩子想吃什么馅的饺子，他说要吃虾饺，家里有干虾仁，泡好就能用，不用专门出去买，用酸菜搭配虾仁，好吃又解腻。今天龙宝就给大家分享一下酸菜水晶虾饺的做法，需要准备的食材有：水晶虾饺粉 250克，和面开水 250克，酸包菜 300克，干虾仁 适量，生抽 1汤匙，盐 适量。

第一步：干虾仁提前1小时用热开水泡发，去掉虾壳和背部的虾线，或者直接买活虾剥出虾仁，口感更Q弹一些。

第二步：酸包菜切成细丝，不需要切碎，这个酸包菜是从妈妈家带回来的。大家可以换成酸芥菜或者酸萝卜切成细丝。

第三步：酸菜和虾仁放进大碗里，要是虾的个头比较大，可以分成2半。

第四步：加入一汤匙生抽和适量的盐，简单的混合，放一边备用。

第五步：这一步很关键，把水晶虾饺粉放入盘子里，加入滚烫的开水，用筷子快速的混合到没有干粉。不建议直接把水晶虾饺粉倒在揉面板上，除非有一双不怕烫的铁砂掌。重点来了，倒了开水就马上混合，不要耽误，面粉吸收水分时间长了不容易成团。水晶虾饺粉可以自己配比，用200克澄粉加50克木薯淀粉混合。不同品牌的水晶虾饺粉，吸水量也不同，可以先预留20克水，如果觉得面团太干了，再一点一点的加进去。

第六步：揉面板上抹少量的油，戴一次性手套，把盆子里的面团放到揉面板上揉光滑。

第七步：面团分成若干小份，盖上保鲜膜，取其中一个，搓成细长条防止水分蒸发，分成8-10克大小一个。

第八步：把小面团擀成饺子皮，大小随意，饺子皮擀薄一点，做出来的虾饺更透亮一些。

第九步：饺子皮里放上适量的酸菜和虾仁，尽量匀着放，放太多的话，馅不够剩下饺子皮，又得调饺子馅。

第十步：把饺子包成喜欢的形状，龙宝天生手残，随意的捏了几下，实在太难看。在包第一个饺子的时候，去烧一锅热水。

第十一步：锅里的水烧开后，把包好的饺子放到蒸笼里，预留出一些空位。

第十二步：大火蒸5-6分钟，蒸好了马上拿出来，不要放在锅里焖着，会影响水晶虾饺皮Q弹的口感。一开始出锅的时候，水晶虾饺里有蒸汽，看起来不是透明的，等蒸汽散掉后，就好看很多。在粤式的茶楼里，这样一笼水晶虾饺要30多块钱，龙宝在家做了60多个才花了不到20块钱。

吃的时候用生抽或者陈醋，加一点辣椒油和芝麻调一个味碟，酸爽入味。从学会包饺子算起，20年来，第一次用酸包菜和虾仁做馅包饺子，比猪肉白菜还鲜美，老公一次吃了40个。

冬至用它包饺子，比猪肉白菜还香，营养又实惠，老公孩子抢着吃。今天分享这篇酸菜水晶虾饺的做法，您学会了吗，冬至，您家会吃饺子吗？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！