自己手工制作“牛肉酱” 好吃到不行!快来见识一下吧!
前一段时间迷上了牛肉酱那香辣的滋味,跟风买了些手工制作的牛肉酱,一小瓶大概一百多克吧40元,不过确实是真材实料,牛肉粒非常多,味道也相当不错。家人也很喜欢,几瓶很快就见底了,完全不够的节奏啊!所以就想着自己来做,经济又实惠,材料也是自己能看到的,更放心安全不是吗?
材料: 牛里脊(这里的肉最鲜美,其它部位的瘦肉也可以)500g,甜面酱300g,干辣椒150g,植物油500g,油炸花生米适量准备一些。主材就这么多,注意干辣椒的品种依个人口味而定,是的有些辣椒那是相当的辣。
调料: 葱,姜,花椒,八角,料酒,鸡精
先将牛肉处理一下,洗净血末,浮油备用,葱切成葱花,姜切成末备用。牛肉切成小粒,花生那么大就可以了,放入碗里倒入料酒腌制一下,顺便去异味。
把锅中倒入清水烧开,然后放入洗净的干辣椒煮至变软后捞出沥干水份。用料理机打成细末,没有料理机自己发挥吧,捣蒜器之类的都可。或用刀剁成细末,注意要戴手套,还有处理完后先洗手吧,真的很辣,弄到眼睛里伤不起的。都准备好后,锅中倒入适量的油放入八角和花椒炒出香味后捞出,放入牛肉粒把水分炒干,肉熟后先盛出备用。
锅中再倒入500g的油大火烧至五成热倒入辣椒末翻炒,然后转成小火再放入姜末继续翻炒,直至熬出辣椒油,等待锅内的气泡变小后,说明水差不多都炒干了,可以加入葱花再翻炒5分钟左右炒出香味,加入牛肉粒再炒5分钟,放入甜面酱继续翻炒至酱料变色关火,放入鸡精拌匀,待凉后放入炒好的花生米搅拌均匀即可食用了!根本停不下来!
注意火力,油热后全程小火慢慢熬制!
注: 根据自己口味调整辣椒的用量,买辣椒的时候可以看看有辣型的,有香型的,我喜欢混着用!
还有喜欢麻的朋友,注意花椒的用量。
牛肉切成粒会更有口感,也容易入味。
花生米凉透了再放,不然就皮掉了,就不香了。
最后:牛肉也可以换成猪肉,鸡肉,干贝等,个人觉得还是牛肉最好吃
可以配米饭,馒头,面条,调凉菜都很好吃。大家试试看吧,一口浓香,一嘴香辣!
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(图片来源网络)