首次尝试做的纸杯蛋糕 第一次做还算是成功 味道也很不错

纸杯蛋糕

烤箱买了几年，几乎没怎么做过蛋糕，当年的冲动变成现今的热情首次尝试做的纸杯蛋糕，由于天气较热，奶油打发好了却也融化得快，算是一个小败笔，但是孩子们惊喜的表情还是让我对做西点再次充满了期待。Enjoy

原料：淡奶油、白糖、蛋糕粉、鸡蛋、黄油、牛奶、糖果装饰、柠檬汁、色拉油。

做法步骤：

第1步、准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器中。

第2步、鸡蛋加入少许白糖搅匀。

第3步、蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油，拌匀。

第4步、拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉，拌匀至顺滑无颗粒状。

第5步、打发蛋白。先挤几滴柠檬汁，把蛋白打至粗泡状。

第6步、打至粗泡状的蛋白，加入少许砂糖继续用打蛋器打发。

第7步、打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。

第8步、把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中，划十字状拌匀。

第9步、把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中，也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀。

第10步、把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中。

第11步、把蛋糊挤入模具中，烤箱预热，160度，20-25分钟。入烤箱前应把烤盘用力震几下，震出蛋糊中的气泡。

第12步、纸杯蛋糕烤制的过程中，准备一个无水无油的容器，倒入淡奶油，同样加入少许砂糖和柠檬汁，把淡奶油打发装入裱花袋中备用。

第13步、烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上，撒上些糖粒即可。

第14步、小小的成就感。

小贴士：

天气热淡奶油不好打发，可隔着冰水借助温度快速打发起来。

来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品。