远嫁宝妈想念家乡美食“糖糕” 第一次尝试做 还挺成功

已经好多年没有吃过糖糕了，记得小时候每到端午节，妈妈就会炸好多糖糕，糯糯甜甜的，很是好吃。农忙时节，还会有一些摊贩走街串巷的叫卖，我们小孩子就会喊着让大人买来吃，现在还记得那种香甜，那种满足感。

妈妈炸糖糕时，我都会在旁边一边等待一边帮忙，所以潜移默化的也学会了炸糖糕的步骤，但是却一直没有自己独立做过。

今天是周末，有宝爸帮我带孩子们，想吃了就琢磨着自己做做试试，说不定就成功了呢！

1.和面

准备一斤左右面粉

糖糕的面要用开水烫，这样的糖糕才会柔软，像糯米的口感一样。锅内放水加点白糖，将水烧开待白糖融化后一点点倒入准备好的面粉里，用筷子搅拌均匀，待不太烫时用手揉成光滑的面团。

用开水烫面

揉好的面团

2.调糖馅

糖糕的糖馅有白糖的，有红糖的，将白糖或者红糖用面粉按2比1的比例搅拌好。糖馅里面放面粉可以防止炸的过程中糖汁流出来，而且吃的时候也不容易流出来。我今天做了两种馅，白糖和红糖都各做了一半。

调制糖馅

3.做糖糕坯

手上抹油防止面团粘手，揪出一个面团，用手按压成中间厚边缘薄的面饼，中间放入糖馅，然后像包包子那样收口，最后收口朝下按压成饼状，盘子抹油然后将做好的糖糕坯放在盘子里等待油炸。

做糖糕坯

做好的糖糕坯

4.炸糖糕

锅内放油烧至七成热时就可以放入糖糕坯了，全程中小火就可以了，不要大火，不然火太大了，糖糕中间突然过热会爆汁的，很危险的。中间要经常翻动防止炸焦，待炸至两面金黄就可以了。

开始炸糖糕

炸好的糖糕

最后的成品看着还不错，让宝爸先尝了一个，他说口感还可以，就是没有以前老妈做的那么软糯。我尝了一下还真是那样，应该是和的面团有点干，不够柔软，下次改进，第一次做成这样已经很满足了。

不过我家两个孩子还是很给宝妈面子的，一直叫嚷着要吃，油炸的食品不敢给他们吃太多，最后偷偷放起来了。

5.温馨提示

（1）糖馅要加面粉，糖糕坯收口一定要收好，不然炸的过程中容易流糖。

（2）糖糕刚炸好时是很烫的，吃的时候要小心烫伤。

（3）炸糖糕全程都要中小火，不要大火，防止热油烫伤。

（4）因为是油炸，存在一定的危险性，尝试需谨慎哦！