自制珍珠奶茶 清凉解渴 低糖低脂全凭喜好 真材实料美味健康

天热了，就喜欢在路边奶茶店买一杯珍珠奶茶喝。但是奶茶店里面卖的，食材必定没有，自己家里做的用材好。而珍珠奶茶其实制作特别简单，家里有锅就可以做好。

珍珠：红糖120克，木薯粉100克，200毫升

奶茶：白糖100克，茶叶10克（用茶叶包最好），纯牛奶三瓶，淡奶油适量（淡奶油没有也可以不加）

【步骤一】起锅，锅中倒入200毫升清水，将红糖块放进去，接着盖上锅盖让糖煮化，煮的过程中可以将红糖用铲子压一下，可以加速红糖的融化。

【步骤二】木薯淀粉放碗里备好，红糖水煮开之后，就马上趁热，将它倒入木薯淀粉里，将木薯淀粉和红糖水拌匀，然后下手将它揉成团，并要揉至里面没有干粉，整体颜色均匀。

【步骤三】揉好之后，可以将它搓成细细的长条，然后改刀切成小粒，再放入手心搓圆。或者是直接从面团里面揪一点出来，在掌心搓圆。

【步骤三】锅中烧水，水开后，将搓好的木薯小球，放入开水锅中。煮的过程中，将它搅拌一下，防止粘黏。要将木薯煮软煮透，水煮开后，再改中火煮25分钟左右。

【步骤四】将煮好的木薯就捞出来过凉水。木薯球煮的时间，具体要看你做的木薯丸子大小，它很不容易煮透，所以不要尽搓太大。

【步骤五】将茶叶放入茶壶中，先用热水冲洗一遍。这里用的是散装茶叶，最好是用茶叶包，过后就不需要过滤了。

【步骤六】接着起锅，锅中倒入少许清水，往锅中倒入白糖，将白糖炒化，炒到冒大泡，并且颜色变得焦黄，就加入200毫升清水，然后放入刚才泡过的茶叶，在锅中煮出茶味来。

【步骤七】接着往锅里加入纯牛奶三瓶，再倒入适量的淡奶油，淡奶油也可以不加。搅拌均匀，把水煮沸即可。然后将奶茶过筛滤去茶叶。如果是茶叶包，直接将茶叶包挑出即可。

【步骤八】将过凉的珍珠放入杯中，然后将过滤好的奶茶倒进去。一杯自制的珍珠奶茶就做好了。

小贴士：

1、制作珍珠一定要用木薯粉，其他的不行，而制作奶茶时淡奶油也可以不加，茶叶的话，如果想要颜色红一点，可以用红茶来做。

2、制作珍珠时，水一定要烧开，用滚开的水来烫木薯粉。而且珍珠做出来，它的嚼劲和你的加水量有关，水量越少，做出来的越有嚼劲。

3、珍珠要煮透，煮至它颜色变得透明。而且具体的时间，跟你所搓的大小有关，最好是出锅前试一下，看它里面有没有煮透。