韭菜盒子这样做 外皮超薄并且馅还大 真是好吃

哈喽各位亲们大家好，我是风雨彩虹，韭菜是一种非常大众的蔬菜，并且用韭菜做馅的面食，更是有着相当一部分大爱的群体。尤其是韭菜盒子，韭菜馅饼的做法也是有太多种，但是要想做的薄皮，大馅，就不那么容易了。各位亲们，我今天给大家做个薄皮大馅，并且外皮酥脆，内里香软的大个韭菜盒子，喜欢的亲们可以和我一起尝试着做下吧。

制作材料：

主料：面粉两百克，韭菜一把，鸡蛋两个，虾几个。

辅料：姜少许，生抽少许，耗油少许，盐少许， 十三香少许，鸡精少许，香油少许（用香油拌馅更加香）。

制作步骤：

1、开始制作，咱们首先和面，因为要饧面，所以先放两百克面粉放少许盐增加筋性。面有了筋性烙饼就不容易破。

2、要用温水和面，烫面也可以但是筋性就小了点。要边倒边搅，搅出絮状，和成稍微软的面，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，夏季饧面二十分钟就行，中间揉一次二次揉面就很柔软了。

3、饧面的时间我们准备馅料，先把鸡蛋打入碗里，用筷子打撒，锅烧热放油，放入打撒的鸡蛋液，煎成鸡蛋碎备用。然后把洗净的韭菜切碎，姜切碎，虾去皮去虾线，洗净切碎备用。

4、我们先用油把韭菜拌上，这样油包菜不出水，然后把切碎的虾，鸡蛋碎放入，最后放入所有调味品先不搅拌放一边备用，等擀完面皮再拌。

5、这时的面饧的非常好，用手揉非常有弹性。然后在面板上撒上干面粉，用手揉成长条，揪成大一点的剂子。因为我们今天要烙大韭菜盒子，大韭菜盒子放馅多，能多吃到馅，那才叫香。

6、我们今天要烙的是大韭菜盒子，需要外皮非常的薄，非常的大个，所以要把它擀成大大的薄薄的圆饼。

7、这个时刻我们可以拌馅了，现在用筷子把馅料搅拌均匀，这样后拌馅可以防止拌的时间长出水不好包馅，并且有汤了之后再包，容易塌底。

8、开始包馅，取一个饼别用手拿太大不好拿，放在面板上，放入馅料，把馅料放在饼的一边，想吃馅大的多放点。然后把另外一边折叠过来，用手把边按一按，再捏个小花边。这样烙时就不会开嘴了，再把做好的生坯用刷子刷上点油，防止表皮干。

9、所有生坯都做好了，开始烙饼，电饼铛烧热放油，上下都开，如果是用平底锅的话，要小中小。锅热放入饼坯，盖上电饼铛盖焖两分钟，翻面再焖两分钟，因为饼薄，馅料又是易熟的食材，所以翻两面，看饼鼓起来就熟透了，时间长了韭菜馅就不好吃了。

10、现在的韭菜盒子两面金黄，鼓鼓的，一看就馋人，可口出锅了上餐桌了，吃起来外皮酥脆，内里香软，满口生香，真是好吃，喜欢的亲们可以尝试着做下。

小贴士：

1、拌馅的时候先放油，拌匀后放盐，油包菜这样不会出水。

2、韭菜盒子的皮尽量擀薄一些，太厚了就没有皮薄大馅，表皮酥脆的感觉了。

3、烙韭菜盒子用半烫面，这样这样做出来的皮，香脆并且不硬。

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