家常韭菜盒子做起来如此简单 经济实惠 好吃不贵!
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韭菜盒子是传统中国美食,做起来也很简单,但是做好吃了,也不容易。
韭菜盒子成功的标准是:盒子皮凉了也不硬、和的馅包到最后也不出水、味道清淡切有滋味。
韭菜盒子搭配米粥及一碟小咸菜,是食欲满满的开胃早餐。
韭菜盒子和面很关键!
普通面粉倒入大碗中,用热水烫面,少量分次加水,一边加水一边用筷子搅动成絮状,还有少许干面的时候就可以了。
一点点酵母粉 ,用室温水化开后倒入碗中,再加一小勺食用盐,少许酵母粉可以使面粉更柔软,食用盐可以使面粉更劲道。用筷子搅动至没有干面后,用手简单揉一下,揉成一团即可,无需揉太久。醒30分钟。
制作馅料:
1 韭菜洗净淋干水分
2 碗内打入三个鸡蛋,起锅烧油,油稍微热的时候倒入打散的鸡蛋,用筷子快速搅动成小块,没有蛋液就可以关火了。用勺子将鸡蛋尽量捣碎,倒出来晾凉。太热的鸡蛋遇到韭菜,会使韭菜出水。
3 粉丝用温水泡一会,不需要泡烂,泡软即可,切成小段备用。
淋干水分的韭菜切末
4 将韭菜,鸡蛋,粉丝装到一起,倒入一勺菜籽油搅拌均匀,目的是将韭菜裹一层油,这样做防止韭菜出水。加蚝油、五香粉、食用盐进行调味,搅拌均匀备用。
盒子皮的制作:
醒好的面简单揉一下搓成长条,分成若干的小面团,大小随自己喜欢。
揉圆面团后,用擀面杖擀成薄薄的面皮。
韭菜盒子制作:
将适量的馅料放到擀好的面皮上,轻轻压一下,然后对折捏上,捏到最后的时候,把里面的空气轻轻压出来,最后全部捏实,可以根据自己喜欢捏个小花边。
平底锅烧油,油热后将韭菜盒子煎至两面金黄。馅料基本都是熟的,皮也很薄,所以很容易熟的。
一个大碗底部垫厨房纸,将煎好的韭菜盒子摆放里面,盖好盖子焖两分钟。这样吃起来会更柔软。
咸香的韭菜盒子,很刺激味蕾,增加食欲。搭配一碗粥,一碟咸菜,是早餐不错的选择。
细节决定成败,每个小步骤对于这道菜都是缺一不可的,欢迎收藏+关注!