韭菜盒子这样做 皮薄馅多 金黄酥脆 不破皮不出汤 越吃越香

韭菜盒子这样做，皮薄馅多，金黄酥脆，不破皮不出汤，越吃越香！

俗话说“正月葱，二月韭，男不离韭，女不离藕”。短短几句道出了一年中何时吃韭菜最好？何人吃韭菜最有益处？进入二月份，韭菜可算是春季的第一道美食了。菜摊摆满一捆捆新鲜翠绿的韭菜，让人顿感春日气息。

春天正是人体肝气旺盛时期，脾胃运动功能容易出现紊乱。表现为大便不畅。而韭菜含有丰富的纤维，可以有效的促进肠道蠕动，有助排毒。除此之外，韭菜还有着壮阳草的美誉。是男性补肾助阳的必选佳品。

韭菜的制作方法多样。可直接烧烤，可和其他食材一起炒着吃，也可以剁碎和肉末一起做成馅料包饺子。而今天肉肉厨和大家分享的是韭菜盒子。一种北方人喜爱吃的传统小吃。以其皮薄馅多，金黄酥脆，滋味优美和闻名。但韭菜是一种容易出水的蔬菜。所以在处理过程中，假如没有把握好一些小窍门，这道美味的韭菜盒子容易破皮出汤。这次我将和大家分享韭菜和最正确的制作方法。有兴趣的亲们可以多关注哦！

【韭菜盒子】

食材：面粉300克 ，韭菜200克， 鸡蛋3个 ，小虾米50克 ，粉条100克，大葱1根，老姜1小块， 油条1根， 生抽5克 盐10克 芝麻油5克。

食材处理：

1、鸡蛋打发，韭菜洗净后切碎，粉条冷水泡软，切小粒，油条切小粒，虾皮泡洗后控水备用，大葱切碎，切切末。

制作步骤：

1、盘中倒入面粉（150克），加一勺盐（增加筋性），加入开水和面。一边加水一边用筷子搅拌，直至把面粉搅拌至絮状（这是一半的面粉用热水烫面）。另外一个盘中倒入面粉（150克），倒入冷水，一边加水，一边用筷子搅动，直至呈现絮状（这是另一半的面粉用冷水和面）。最后把两种水温和的面搅在一起搅匀。（这个就是用半烫面的方法和面，好处是做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙，放凉了，面皮也是柔软如初，不会变硬）

2、让后把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜纸，放置醒15分钟。

3、醒好面后，在案板上搓成长条形，分成大小均匀的剂子，擀成薄饼状。

4、起热油锅，倒入蛋液炒碎（无需炒太久，太久会老）。另起热油锅，炒香虾皮，加入生抽。

调制馅料：碗中倒入韭菜粒，大葱粒，油条粒（由于油条有吸水性，这是韭菜盒子不出汤的小窍门），粉条段（可以吸收韭菜的水分，同时吃起来更爽口），鸡蛋，最后把虾皮和热油倒入（热油包裹后，韭菜不容易出水）。再加白糖，盐，白胡椒粉，生抽，蚝油调味，搅拌均匀。

5、擀面皮儿的时一定要擀成中间厚，四周薄，这样才更好收口，中间不容易露馅，在面皮里加入馅料，收口包好。

6、热油锅（不粘锅），放入韭菜盒子，中小火煎至一边变焦，翻边再煎，直至煎至两面金黄色为止即可出锅。

好啦~~出锅，皮薄馅多，金黄酥脆的韭菜盒子就制作完成咯！文章中有详细分享不破皮不出汤的小窍门。大家学会了吗？

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