茄子这样做 少油味更美 开胃下饭 吃一次吃不够 下次做大份

茄子换种烹饪，少油做法，搭配粉丝做出一道开胃下饭菜，香辣够味

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

茄子，一般都需要油多做出来才好吃。小时候，每年夏天外婆的菜园子里就会收获很多茄子，大小不一，但是每一个都是充满收获的喜悦。吃不完的茄子，摘下来送给邻居。那时候，外婆一般喜欢把茄子搭配豇豆水煮，虽然很简单的一道水煮菜，但是搭配一个辣椒蘸碟吃起来特别开胃下饭。但是最爱的还是外婆做的蒸茄子，油少香辣开胃，拌在米饭里吃超级开胃。

夏天吃得茄子也很多，但老公不是很爱吃蒸茄子，总喜欢吃茄子炒肉，而我却觉得搭配肉片炒，味道很一般，每次加入的油也很多，吃得油腻腻的。鱼香茄子也是如此，油少了味道就减分。这次做了这份茄子粉丝煲，茄子提前炒软，不加一滴油。做出来的茄子和粉丝都很入味，香辣够味，特别开胃下饭。做法不难，对于厨艺没有基础的小伙伴，掌握一些重要步骤，这道菜失败率就很低。下面将这道下饭开胃茄子粉丝做法分享给大家，希望大家喜欢。

【茄子粉丝煲】

【准备食材】

茄子两个 粉丝两把 菜籽油适量 辣椒酱适量 姜蒜少许 生抽2勺 猪肉200g

小米辣少许 葱少许

【制作步骤】

1、粉丝提前加入适量的冷水泡发好。关于粉丝可以根据自己喜欢吃的程度来增减数量。

2、茄子洗干净去蒂，切成长短合适的条状。茄子现在菜市场上有两种不同品种，一种是深紫色，还有一种是青绿色和紫色混合，不仅颜色有差异，口感上也有一些差异。我更喜欢后者多一些。

3、切好的茄子先加入锅中，小火加热炒至微微变软，也就是7分熟的状态。这样先炒软后，可以在油炒的时候减少菜籽油的加入，做出来的茄子口感美味度也不减少。

4、锅中加入适量的菜籽油，熟烫以后加入肉末干煸出多余的油脂，煸至金黄，再加入1勺生抽，翻炒两下。

5、姜蒜切细碎加入锅中炒香，再加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。

6、加入适量的水和1勺生抽，煮沸后加入粉丝，让汤汁尽量将粉丝没过。

7、再将茄子加入锅中煮至汤汁浓稠，茄子完全熟透。做好的茄子粉丝煲装入碗中，小米切细碎，撒上。再撒上一些葱花就可以吃啦！

一份少油味美的茄子粉丝煲，简单的做法，却可以香辣开胃。少了鱼香茄子的油过多而腻的口感，多了一些素炒茄子的茄子原香味。茄子换种烹饪方法，做出不一样的美味。