茄子夏季的好吃法 不炒不炸 清爽少油 味道一点也不差 美味

炎炎夏日，闷热的天气让人们感到不适，但是夏季有大量新鲜的瓜果蔬菜上市，也给汗流浃背的人们带来一丝慰藉。茄子是夏天常见的时令蔬菜，含有蛋白质 、脂肪、碳水化合物等营养物质，不仅营养丰富，而且热量低，能清热降暑，是非常适合在这个季节食用的蔬菜。

茄子常见的烹饪方法很多，如炒、炸、煎等，虽然这些烹饪方法做出来的茄子很香且下饭，但是都需要宽油，才会达到最佳的效果，吃起来口感比较油腻，而夏季人们更钟爱清淡少油的食物，来缓解燥热的夏季带给人们的烦闷。今天给大家分享一种子茄子的做法，不炒不炸，只需简单的蒸一蒸，拌一拌，不仅清爽少油，而且味道一点也不差，很好吃。

凉拌蒸茄子

所需食材：茄子2根、小葱2根、小菜3根、大蒜5瓣、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、辣椒油1勺、盐和鸡精适量。

第一步：将茄子用清水冲洗干净，去除茄子蒂，在购买茄子时，要挑选颜色物乌黑发亮、外观漂亮的茄子，这样的茄子口感更好一些。

第二步：蒸锅中加入适量的清水，烧开后将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸6分钟，蒸制的时间可根据茄子的大小来调整，大一些的茄子要从中间劈开蒸，小一些的茄子直接放里面蒸就行了，可以减少蒸好的茄子水太多太软。如果不知道怎么判断茄子是否蒸熟了，可以用筷子扎一下茄子，如果很顺利扎透，就说明茄子熟了。

第三步：将小葱、香菜冲洗干净，小葱切成圈、香菜切成长段合适的段，大蒜去皮，用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器的话可以用刀拍碎后切成末。

第四步：待蒸好的茄子晾凉后，将茄子撕成和筷子粗细差不多的茄子条，茄子条不要撕得太粗，不容易入味。

第五步：小碗中加入葱花、蒜末，将少量的热油浇在蒜末和葱花上，激发出它们的香味，而且能减少葱和蒜的辣味，待热油微凉，加入2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、辣椒油1勺、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

第六步：将调好的料汁倒入茄子条中，撒上香菜段，充分搅拌后即可装盘。一盘美味爽口的蒸拌茄子就做好了。

——老井说——

1、吃茄子时最好不要去皮，茄子皮中花青素的含量很高，抗氧化性强，有助于延缓细胞衰老，而且茄子皮中的膳食纤维是整个茄子中的含量最高的部分，可增加肠胃蠕动，促进消化。

2、蒸茄子五六分钟就可以了，蒸太久的话茄子会发黑，影响茄子的“颜值”。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。