端午节粽子软糯不夹生 原来要用这个方法煮 难怪以前做得不好吃
端午节粽子软糯不夹生,原来要用这个方法煮,难怪以前做得不好吃
首先要祝大家端午节安康!今天大家都吃粽子了吗?北方的甜棕,南方的肉粽,你更爱哪一口?我是天津人,当然包的红豆和蜜枣,肉粽稍微有那么一丢丢吃不习惯,就好像南方人吃不了甜粽一样,这不是问题,饮食习惯按个人喜好来就好。
但是别管什么味道,好吃是关键,我今年就总结了几个关键点,避免这些问题,煮出的粽子就可以软糯不夹生。
那么今天先从这个煮粽子说起,我今年煮的粽子,有那么一些是有夹生的,对我的朋友抱歉了,但是我可以把这个错误点告诉大家,大家避免就好了。首先,煮粽子的水,一定要没过粽子,你看我这个照片,有一些还在外面,这样是不可以的,要用大锅,篦子压住最好。其次是时间,我们泡米不泡米的问题等下说,煮的时间,如果是煤气,一定要够一个多小时。柴火煮要2个多小时。
其次就是米了,糯米洗干净,有的地方讲究泡上几天,每天换水,有的地方讲究泡一夜,更有的地方讲究不泡米,这个就决定粽子的口感了,泡越久的米越软糯。我觉得南方的肉粽就是非常软的米,我们北方的甜粽是Q弹有咬筋儿的口感,所以我选择泡一夜的糯米来做。泡一夜之后,将它换水洗干净。
粽叶也不同。北方的甜粽子比较小一些,用的叶子也不大,比较翠绿,容易裂开,这时我们就需要将买来的粽叶洗干净后,煮一下,煮过的叶子比较韧,不容易开裂,这样也可以避免在包粽子时发生的好不容易包上了,叶子裂了的情况。
馅料,我今年选择了豆沙馅和蜜枣的,其实小时吃的只有两种,小枣和豆馅儿。这个蜜枣也是初三毕业班的时候,同学送给我一个,我才第一次吃到,所以到现在都非常喜欢它。
包粽子的手法,我是和抖音上的阿姨们学的,大家也可以找一下相关的视频,学几次就会了,我也是去年第一次包,今年第二次,但是我一直在总结经验,到我上岁数的时候也给大家录个小视频看看,哈哈哈。
豆馅儿是我们天津三绝的耳朵眼家的,喜欢的朋友可以试试看。
然年就是保存的问题,我也是咨询了很多朋友才知道的。一般煮好的粽子,如果是晚上,就可以放在锅中晾凉,这个季节很热,到早上可能还没有凉透,凉透后放入冰箱冷餐。如果是3天吃不完,那么就放入冷冻。冷冻后的粽子也有可能口感不好,直接回温是不够的,要再煮一下才可以恢复口感哦。
关于粽子,我也是刚刚入门,把学到的经验分享给大家,一同进步,避免食物。希望大家有什么好方法,也可以评论给我。
好啦,今天的分享就到这里。
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