端午节快到了 手把手教你如何包粽子 经典的美味 简单易学

潮式双拼粽子

去年没发的菜谱，今年如愿以偿发上来供大家参考。潮汕地区的粽子就这样喜欢咸甜一起来，馅料也可以下很多种，我只选了自己喜欢的来包。

原料：糯米、香菇、干贝、虾米、鲜咸鸭蛋、腊肠、豆沙、腰果、柑饼、胡萝卜、葱、芹菜、盐、味精、十三香、香油、糖、生抽。

做法步骤：

第1步、糯米洗净后常温下浸泡一夜，香菇干贝虾米放冰箱浸泡一夜。

第2步、泡好的糯米捞干放盘子中不要加水，倒入少许油水开入锅中火蒸40分钟。

第3步、竹叶跟草绳也要浸泡一夜，再用开水煮一下，捞岀冷水冲凉。

第4步、取一棵葱洗净晾干后爆岀葱油，盛岀待用。

第5步、取部分虾米，干贝，香菇分别爆香。

第6步、糯米在蒸20分钟后翻一翻再蒸20分钟。

第7步、香菇爆香后加入鱼露增加点咸度。

第8步、芹菜切末，胡萝卜切小丁，虾米香菇腊肠也切小丁，干贝就压成粗丝再切小。

第9步、锅洗净后加油小火将胡萝卜香菇虾米干贝腊肠爆香。

第10步、蒸好的糯米趁热取一小部分用来制作成甜馅，加入适量白糖和葱油拌匀糖融化。不喜欢可以忽略掉这一步。

第11步、咸馅放入刚刚爆香的香菇干贝虾米中，调入盐，味精，糖，少许葱油，十三香，芹菜末，生抽拌均匀，要咸些。

第12步、鲜咸鸭蛋取岀后切半，腊肠切斜片，豆沙，柑饼切片，腰果买炸好的。

第13步、甜馅和咸馅。

第14步、取竹叶折成漏斗状，竹叶选光滑一面向内才不会粘上糯米，叶子位置这样放。

第15步、先放少许甜馅，再放入豆沙，鸭蛋，腊肠，柑饼，香菇，虾米，干贝，腰果仁。

第16步、再包上咸馅，形状这样整。

第17步、两边的竹叶往中间折。

第18步、上面的叶子再盖下来，两边会多岀一些刚好能包住。

第19步、然后多岀来的叶子对准中线往左边折过去就可以了，这样就上下左右有四个角。

第20步、然后用咸草绳绑住。

第21步、包好不露馅

第22步、成品，为了发菜谱就做四个。

第23步、来一个尝尝鲜，包好的粽子要蒸30分钟才能吃。

第24步、两串二十个。

来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品。