纯粮原浆白酒不需要编故事
2020-12-09 04:50:01
未来白酒文化的潮流方向就是原生态,零甲醇,零氰化物,不含任何食品添加剂。我们小作坊酒厂,面对的就是老百姓以及少部分明智的高端消费群体。这些实实在在的消费者强调的就是好喝,不含任何食品添加剂,不苦不辣,没有糠醛味或其他邪杂味。他们不需要了解什么酸酯平衡,什么微生物,什么菌群,什么折光度,什么窖池,什么微量元素……
好酒是酿造出来的,不是勾调出来的。很多人酿酒几十年了,从来不需要刻意对酒进行沟调。实在要说到勾调,也就是根据客户的要求,随便调一下酒精度,想要多少酒精度,就调酒到多少酒精度,就是最佳的品质了。
当然前提是你要把控你的来酒的品质是否符合你的要求。你如果是酱香,浓香,清香等不止一个轮次出酒的,也是把几个好的轮次混在一起就是最佳品质了,不需要什么所谓的勾调。这一切,全凭你自己品尝,或者请朋友品尝。酒厂老板完全可以凭自己的日常生活经验法则,轻而易举的达到目的。不存在什么勾调学问。其他的什么老酒调新酒,也不是很玄乎的东西,也是根据口感需求,慢慢加量调试,直到满意就OK了。而且老酒也绝对不是调一点点就可以立竿见影的,需要加入的量很多。否则,除非是调味酒。
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