发挥洪荒之力来一道“鲜汤辣子鸡火锅”
2020-12-09 07:05:01
作者:宝宝知道 瀚堡包妈咪
辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜,口味浓重,号称米饭杀手。今天不知道吃啥好,还是用辣子鸡丁做一道火锅吧!
食材:鸡胸肉,300g
鸡腿:1只
葱:1大勺
蒜:1大勺
干红辣椒:5根
花椒粒:20粒(可以根据喜好放多放少)
豆瓣酱:1大勺
生抽酱油:1大勺
料酒:1茶勺
白糖:1茶勺
水淀粉:2大勺
葱段姜:适量
红枣:2颗
枸杞:10粒
姜:1大勺
①鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。
②鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
③炒锅倒油烧热,下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、豆瓣酱,用小火炒约2分钟,至豆瓣酱出红油(个人觉得豆瓣酱必须多炒一会才好吃)。
④倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
⑤然后放鸡肉块。
⑥用小火翻炒约1分钟,至鸡肉入味。
⑦倒入鸡汤。
⑧煮滚,就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐,是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料,这个根据个人口味调整吧,如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
⑨然后加一些自己喜欢的蔬菜进去煮食,让传统经典传菜有个全新的吃法,别有一番风味。配菜可以根据个人喜好选择,青菜(娃娃菜、油菜、西兰花、香菜)、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝,等等……
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