端午包粽子 粽叶千万别直接包 少了这一步 难怪粽子不香还粘米

再过几天就是端午节了，作为中国的传统节日之一，端午吃粽子的习俗千百年来盛行不衰，随着端午的临近，超市又摆起了粽子大宴，现在的粽子可谓五花八门，什么口味的都有，猪肘肉粽，咖喱牛肉粽，香肠腊肉粽，水晶粽，沙茶牛肉粽，但是百变不离其中，层层粽叶包裹的是传统美味，鼻尖寻找的是那一抹淡淡的粽香。

尽管粽子种类繁多，但最想吃的还是妈妈包的粽子，在我们江南，传统的粽子是肉粽，妈妈包的粽子必定是有大大的肉块在其中，清香的糯米与大块鲜肉的完美组合，猪肉的鲜香和油润都充分沁入每一颗糯米之中，真是肉香四溢、咸鲜美味。

包粽子最基本的食材就是粽叶和糯米，粽叶，我们这儿最常见的是箬叶，买的粽叶都是干的，脆脆的，稍一折就会断，如果包粽子之前不处理的话包出来的粽子会漏米，粘米还没有粽香味，所以包粽子第一步要处理的就是粽叶，许多人在包粽子前只是简单地把粽叶洗下，难怪包出来的粽子会粘米还没香味儿，粽叶在包之前清洗一下是不够的，一定要多做一步，包出的粽子更香也不会粘米，下面就把包粽子的具体方法分享给大家，一起来看看，学会了不用去买了！

【鲜肉大粽】

【材料】：糯米600克，五花肉1000克，生抽40ml，老抽40ml，盐适量，料酒适量，粽叶适量

【做法】：1、把买回来的粽叶顶部的硬梗剪去，放入清水中清洗干净，然后放入锅中，加入没过粽叶的水，加入1勺食用油，大火煮10分钟后关火，粽叶不要取出，浸泡在锅中。粽叶用加了食用油的水煮过，可以增加柔韧性，还能激发出烷粽叶的香味，而且包好的粽子不会粘米。

2、把五花肉清洗干净后切成肥瘦相间的小块，但不要太小，加入适量盐，料酒，20ml生抽，20ml老抽，拌匀后腌制4小时。调料的具体用量要根据食材的多少和个人的口味来调整。

3、糯米淘洗干净后沥干水分，放入盆中，加入20ml生抽，20ml老抽拌匀，等调料全部被米吸收，这样包出来的粽子味道不会寡淡。

4、接下来准备包粽子，把煮好的粽叶取出沥干水分，取一张粽叶，把叶尖往上折后再折起，放入适量糯米后再放上一块腌好的五花肉。

5、再放上一些糯米，把肉包裹起来，米放多少可以根据肉的大小调整 ，不然的话放多了会包不起来。

6、然后把粽叶折起来，包裹住糯米，用棉线捆扎好，不要太松也不要太紧。

7、全部包好后，把粽子放入一个比较深的大汤锅中，加入足量的水，大火煮30分钟后转小火焖煮3-4小时，煮好的粽子不要马上取出来，让它焖在锅中，直到自然冷却。

8、煮好的粽子，糯米香、粽叶香、肉香完美地融合到一起，五花肉的肥肉全部融化在糯米中，吃起来油润但不油腻，咬上一口，糯米软糯鲜美，五花肉酥烂入味，吃起来好不过瘾！

【小贴士】：自己在家包粽子下面的这三个小窍门一定要用上，包出的粽子才会鲜香软糯更好吃

1、包粽子，粽叶一定要先煮过，水里面加点食用油，经过煮制后包出来的粽叶有一股清香，还能增加的粽叶的柔韧性而且不会粘米。

2、糯米和五花肉一定要先用调料腌制至入味，不然煮的时候调料全部融在水里，吃起来就不入味。

3、粽子煮的时候一定要加足水，大火煮半小时后转中小火焖煮至糯米软糯入味，百煮不如一焖，急火煮出来的粽子会少了粽子的香味而且还会夹生。

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