西红柿炒鸡蛋时 不要直接下锅炒 牢记三个技巧 鸡蛋鲜嫩没腥味

西红柿炒鸡蛋可以说是一道人人都会做的家常菜，不过，做过西红柿炒鸡蛋的人或多或少都会遇到几个问题：比如自己炒出来的西红柿炒鸡蛋不入味；或者自己炒出来的鸡蛋有一股腥味，这应该怎么办呢？今天我们就来分享一下西红柿炒鸡蛋的窍门：西红柿炒鸡蛋时，不要直接下锅炒，牢记三个技巧，炒出来的西红柿炒鸡蛋嫩滑可口没腥味。

第一步：取两个西红柿，清洗干净之后切碎。注意，西红柿可以去皮，也可以不去皮。去皮的方法很简单，只需要在西红柿的顶部切一个十字形的花刀，之后用开水烫一遍，沿着花刀就可以将西红柿的皮剥掉。西红柿去不去皮对这道菜影响不大，不过去皮之后吃起来更方便。

第二步：取三个鸡蛋，打入碗中，加入三五滴白醋，搅拌均匀，放置一旁备用。

提示：西红柿炒鸡蛋时记得在鸡蛋中加点白醋，这样炒出来的鸡蛋没有腥味，而且鲜嫩可口。

第三步：取适量的香葱，洗净之后切成葱花，放置一旁备用。

第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温达到六七成热时，将搅拌好的鸡蛋加入锅中，翻炒至鸡蛋稍微凝固后即可盛出。

提示：这一步需要格外注意，鸡蛋切记不可完全炒熟，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，如果这一步鸡蛋完全炒熟，那么后续再炒鸡蛋时鸡蛋就会变老，一点都不好吃。

第五步：另起锅，锅中加入少许底油，加入葱花炒出香味，之后将切好的西红柿，大火翻炒至西红柿断生。

提示：这一步一定要把西红柿内的汤汁炒出来，西红柿炒鸡蛋时，炒出汤汁后鸡蛋才更入味，而且酸甜可口。

第六步：翻炒出西红柿的汤汁后加入适量的食盐，翻炒均匀后，将炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒均匀，一道美味可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

最后我们总结一下西红柿炒鸡蛋的方法与窍门：第一，搅拌鸡蛋时加几滴白醋，这样不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且还可以使得炒出来的鸡蛋更加嫩滑爽口。

第二，第一遍炒鸡蛋时切记不可把鸡蛋炒熟，因为后续还有炒鸡蛋的步骤。我们只需要把鸡蛋炒凝固即可盛出。

第三，炒西红柿时一定要把西红柿的汤汁炒出来，这样炒出来的鸡蛋才酸甜可口更好吃。

另外，鸡蛋本身就足够鲜美了，所以我们做西红柿炒鸡蛋时不需要额外添加味精。