西红柿鸡蛋水饺制作过程
2020-12-10 02:10:01
主料:西红柿(番茄)、鸡蛋、饺子皮(自己在家可以用底筋面粉做)。 配料:鸡精、盐、糖、料酒、植物油。
西红柿放开水中烫一下,然后去掉西红柿皮(西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”,有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化)。
用刀将烫过的西红柿切成对半,再用勺子将种子捞出,直接吃掉种子,因为种子多汁,影响口感,所以要去掉种子。然后西红柿切碎入盘里,然后放入糖搅拌均匀,(用糖让西红柿脱水。同时中和一下西红柿的酸度,少量的糖还有提鲜口感作用),腌制5分钟即可。
将鸡蛋打散在碗中,加点料酒进去(不加也可以个人喜好)搅拌均匀成鸡蛋液,然后将鸡蛋液放入油锅中煎炸翻炒熟后备用(鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高)。
用纱布过滤掉西红柿汁,再放入少量植物油、盐、味精和炒熟的鸡蛋倒在一起,搅拌均匀即可,馅就这样调好了。
饺子皮从市场买回来(当然自己亲手做更好)直接拿来包馅。个个包好之后,锅里烧开水,下锅煮。下锅后要不断用手勺的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖再加冷水,再开后就可以出锅了。
煮熟后马上捞出,要不然煮的时间久了会煮烂掉。煮的过程都是一样的,因为煮饺子是先熟馅后熟皮的。等上一会时间,饺子不这么烫嘴,倒点酱油醋沾着吃更好吃。
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