自己炒西红柿鸡蛋不好吃 因为没注意这些细节 这么做就对了

在我们的日常生活中有非常多出镜率超高的家常菜，因为做起来简单、味道可口而受到人们欢迎。在我的印象当中，土豆丝、西红柿炒鸡蛋这两个菜算是最典型的家常菜了。在家里不仅出场率非常的高，而且我们去饭店的时候也经常会点这些菜。很多人都发现，虽然自己经常在家做这些菜，但是味道和色泽与饭店里大厨做出来的都有很大的差距，那是为什么呢？就拿西红柿炒鸡蛋为例，似乎我们永远也做不出他们那种香甜可口的感觉。其实原因很简单，那是因为我们没有做到这些细节，今天就向大家普及一下西红柿炒鸡蛋的最正宗做法。

【准备食材】西红柿2个、鸡蛋4个、食用油、白糖、食用盐、番茄酱（选用）

【处理西红柿】首先我们要将西红去皮。将西红柿洗净，在西红柿尖上用到打出十字花，十字花的目的就是为了方便去皮。将锅加热烧水，水开之后下入西红柿，等到西红柿表皮微卷后将西红柿捞出，迅速将西红柿放入凉水中，经过凉水之后的西红柿是非常容易去皮的。将去皮之后的西红柿去蒂切成块，放入盆中备用。

【炒制鸡蛋】在盆中打入四个鸡蛋，然后在鸡蛋中加入食用盐，将鸡蛋打散。锅热烧油沥出，这样的锅炒鸡蛋就不会糊锅了。在锅中下入凉油，下入鸡蛋液滑炒，并用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的受热，等到鸡蛋稍微定型之后就可以捞出，要保持鸡蛋的嫩度，这样吃起来才更好吃。

【鸡蛋与西红柿混合】将锅润锅，润锅之后锅的导热性会更快，节省烹饪时间。下入适量的油，下入西红柿，全程小火翻炒，超出番茄味，加入适当的凉水，加入糖一勺增加西红柿的甜度，加入鸡蛋，待味道融合后就可以将菜盛出，这道西红柿炒鸡蛋就做好了。

【小窍门】1、西红柿一定要去皮，自己在家做的时候很多都不去皮，带皮的西红柿会影响这道菜的口感；2、在将西红柿与鸡蛋混合的过程中，可以加入适量的西红柿酱增加这道菜的味道；3、炒制鸡蛋的时候一定要保持鸡蛋的鲜嫩，这样做出来的菜才更好吃。

怎么样？这道西红柿炒鸡蛋你学会了么？其实很多菜我们炒制的步骤并没有错，只不过是很多细节我们没有细细的研究，做好这些细节，一道菜可以更好的呈现在我们的面前。快快给家人做上这道正宗的西红柿炒鸡蛋吧。