西红柿鸡蛋揪面片 汤鲜味美 一碗都不够吃

西红柿鸡蛋揪面片

原料：中筋面粉、水、盐、鸡蛋、番茄酱、生抽、糖、胡椒粉、盐、西红柿、香油、香葱。

做法步骤：

第1步、面团材料混合一起揉成光滑面团（时间揉的越长面越筋道）盖保鲜膜饧20分钟左右。

第2步、西红柿去皮切小丁，香葱切碎。

第3步、鸡蛋打散摊成蛋饼切小片。

第4步、热锅冷油，放入葱白爆香，加入西红柿、番茄酱翻炒至绵软出汤。

第5步、加入生抽、白糖炒匀，倒入适量热水煮开。

第6步、面板上洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片。切成条状。

第7步、取一条捏住两头利用手腕上的劲向外抻长，边抻边将面条上下甩动，直到自己喜欢的厚薄粗细，一头搭在左手腕上，另一头捏住，右手从顶端揪下一个小面片放入煮开的水中。

第8步、直到揪完所有面片，滚开一下。

第9步、加入鸡蛋丝。

第10步、加入适量盐及胡椒粉，淋入香油，洒入香葱即可。

第11步、成品，爽滑筋道。

第12步、成品

第13步、成品

小贴士：

面团要和的稍硬一些要多揉。可以中午吃早上和面，或者晚上吃中午和面放冷藏室饧发即可。鸡蛋根据自己喜好炒成鸡蛋碎也可。喜欢的朋友最后洒少许香菜味道也很好。揪面片动作要快，不然到最后前面下的面片就绵软了，口感不好。

来自 美食天下 天国的女儿 的作品。