西红柿炒鸡蛋详细步骤 记住这7步 想不好吃都难

西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜品，当有人问你你会做什么菜的时候，不少人都会回答西红柿炒鸡蛋，虽然做法很简单，但是每个人做出来的味道还是有些许差别的。那么究竟怎么才能让西红柿炒鸡蛋的味道变得超级好吃呢？这也是有很多技巧的，当你掌握好这些技巧，那么这肯定会成为你的拿手菜。

我们先看一下基本的西红柿炒鸡蛋是怎样制作的吧！

先准备四个鸡蛋，两个西红柿，大蒜适量，小葱两颗，白糖适量，料酒适量，生抽适量，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西红柿切块，大蒜和小葱切好，热油后将鸡蛋先稍微炒一下，不要炒太久，然后盛出，再放油，等油冒烟后先放大蒜，再把西红柿放进去翻炒，西红柿水分较多，怕溅油的朋友们可以拿锅盖挡一下了，先放半勺糖，再加入一小盖料酒，再加适量糖，再放少许生抽，西红柿炒得偏软的时候就可以把鸡蛋放进来炒了，起锅前放入适量小葱即可。

以下是让西红柿炒鸡蛋更美味的小窍门，赶紧来了解一下哦~

1.西红柿个头选择

要选择个头大一点的沙质西红柿，这样的西红柿肉质才会更加细腻，而且味道鲜美多汁。

2.西红柿与鸡蛋比例搭配

西红柿与鸡蛋的比例一定要配好，如果鸡蛋多了的话西红柿汤汁就会没有那么浓烈，不会包裹住鸡蛋，味道也不会那么入味，西红柿如果多了的话汤汁会很酸，鸡蛋的量比较少也会不完美。

3.加清水到鸡蛋中

在打鸡蛋的时候也是有讲究的，先加少量的清水在鸡蛋中，然后一定要用点力打鸡蛋，而且速度也不能慢，直到打出鸡蛋液上面浮着泡沫，就说明打好了。而且加了清水的鸡蛋，会使鸡蛋的口感更加滑嫩，在炒的时候也会没有那么容易粘锅。

4.油量要多

在炒鸡蛋的时候，油一定要多放一点，而且一定要等油加热到七八成熟的时候就放入鸡蛋翻炒，拿筷子搅拌，最好是使用比较长的筷子，这样油才不会溅到你的手上，而且多放一些油还很省油，之后炒西红柿的时候还可以继续使用。

5.在炒西红柿得时候加点糖全程不能加水

炒西红柿的时候首先先加点糖，后续甜度不够的话再加糖，因为西红柿本身就比较算，放糖的话刚好融合它本身的酸味，酸味感就不会这么强烈，在炒制的过程中是一定不能加水的，因为西红柿本来汁水就多，如果加水的话西红柿味道就会没有那么浓，而且比起没加水的西红柿来说口感上会有一定的差距。

6.西红柿去皮

如果就是生的西红柿的话去皮是很难的，先准备一个奶锅，倒入清水烧开，将西红柿的上面和下面都用刀划个十字，再放入烧开的水中，两面都要煮一下，煮几分钟就好，看到破皮了西红柿有变软了，就可以用个大点的勺子将其捞出，这样的话西红柿的皮就很容易剥开了，刚出锅的西红柿会很烫哦，等它凉一会再去剥皮哦！

7.不放鸡精或味精

现在的食物都讲究健康纯天然，而且现在的人也都比较注重养生，在西红柿炒鸡蛋里更加不用放鸡精或味精这些调味品，有时候会适得其反，因为本来就用白糖提鲜了，再加入这些的话，就会没有本身的鲜味了。

看完这些小技巧后是不是对自己的厨艺更有信心了呢？一道美味的菜始终是需要自己去钻研琢磨的，怎么才能更好吃，都是经验所得。

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