番茄炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒番茄 大厨说：很多人第一步就错了

番茄炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒番茄，大厨说：很多人第一步就错了

番茄炒蛋，我们一点都不陌生，也许每一个人都会炒，因为真的很简单。虽然简单，但是你真的懂怎么炒吗？那么番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒鸡蛋呢？番茄炒蛋似乎是最简单的了，也是很多人唯一的一道菜，可每个人做的都不一样，先放鸡蛋还是西红柿就是个争议。还是来看看有什么诀窍吧！

制作过程：

1．把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2．然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。

西红柿我是不去皮的，因为番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。 但是要加热以后才能被人体吸收未成熟的番茄不可生吃,因含有毒的龙葵碱。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿我是不去皮的，而且要把它切碎了用，感觉这样才能最大限度地利用番茄红素。再者，我不放糖，这样更健康，当然，放了糖的西红柿炒鸡蛋口感更柔和、更可口。

炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。

然后倒入准备好的葱蒜姜喝切好的西红柿，加入调料！