相较于北京烤鸭没有回头客 为何南京烤鸭却好评如潮？差距在这！

本文转自百家号作者计时宝推荐语：不吃不知道，这一吃才有对比啊，其实关键还是在于个人的口味，有些食客就是爱吃北京的那个脆皮口感也是可以理解的。

相较于北京烤鸭没有回头客，为何南京烤鸭却好评如潮？差距在这！

说到烤鸭，大家第一个想到的应该就是全聚德烤鸭了，全聚德烤鸭不管在国内还是国外都是名气了得的烤鸭品牌，作为北京的老字号招牌，不知道吸引了多少外地游客和外国友人前来品尝。全聚德的生意可以说是非常火爆，不过很多人吃过一次都不想在吃。据资料显示，全聚德每个月几乎都要卖掉上万只烤鸭。

整个全聚德一年下来，纯利润达到了七亿元人民币。对于一个餐厅来说，七亿元可是一比不小的数字，但对于全聚德来说，却再正常不过了。但是很多当地人都表示自己不会去全聚德吃烤鸭，而且全聚德里的客人几乎都是游客，而且都是第一次去尝鲜的，吃过一次就不会再吃第二次了。生意如此火爆的全聚德竟然没有回头客，这是为什么呢？

现在全聚德不仅是贵一个缺点，全聚德还有多坑？里面的烤鸭的味道实际上不如外面餐厅的烤鸭的味道。据说全聚德太有名了，所以服务员态度并不是特别好。吃完之后，你只想快点离开，没有享受美食的感觉。因此，很多网友都说全聚德没有回头客。事实上，如果你想吃的话，小巷子才是最正宗的，越多人吃的地方，反而味道更一般。

在南京餐馆，烤鸭则是在上桌之前，就已经被斩成小块，浇上事先调好的酱汁然后上桌。不会还有厨师在一边表演“才艺”，一家人可以随心所欲地聊天，感觉更加舒适自由！说到性价比，那南京烤鸭当然是NO.1！别说我偏袒南京人啊，因为去北京好一点的餐馆吃一次，小则大几百，大则小几千，最悲催的还是——吃不饱！

在南京，放心吧，少则40元，多则100元，就能让你们一大家子酒足饭饱还打嗝！而且，最让人觉得良心的，就是鸭子会按不同部位进行售卖，不用一次就买一整只！（悄悄告诉你，买前脯更加瘦，肉更细哦~）

与北京烤鸭比，南京烤鸭的吃法简洁。现烤的鸭子，挂在店里，色泽明亮。一只或半只卖，也可以分前脯和后座。案板上一刀切下去，肥汁四溅，油汪汪地耙在碗里。烤鸭通常切成4-5厘米的厚度，浇上卤子，直接就着白饭吃。

北京与南京，似乎总有羁绊，默默呼应着。同样烤鸭，在南京与北京的历史巨变中，却有了不一样的食法与流派。变的是技法，不变的是对美食的热爱。是传播，传承，还是演变，追根溯源比不过美（nan）食（bei）佳（chi）肴（huo）欢聚一堂。

原文标题：相较于北京烤鸭没有回头客，为何南京烤鸭却好评如潮？差距在这！发布日期：12-20 16:49原文作者：计时宝