北京烤鸭虽然全国出名 然而南方人并不是很爱吃

北京烤鸭作为一道全国闻名的美食，可以说这道菜足以载入美食史册。北京烤鸭的种类也很多，像传统的分类就有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。

焖炉烤鸭主要是以便宜坊为主，而挂炉烤鸭则以全聚德闻名，两者在各自的领域都是熠熠生辉。相较而言，尽管地道北京人对全聚德并不算十分感冒，都是吃的当地一些老字号烤鸭，但是全聚德实际算是市场营销做得比较好的了。

而这么一个全国闻名的小吃，实际上在南方并不算十分流行，很多南方人都表示不是特别爱吃北京烤鸭，那么，你知道是什么原因吗？今天小夜就来给你说道说道。

南北饮食文化差异

南北两地因为地理位置相距较远，所以饮食文化本身就存在口感差异。例如之前争得面红耳赤的甜咸豆腐之分，至今也没有一个结果。而北京烤鸭也是一个典型。

片皮

在南方普遍的吃法而言，烤鸭一般就是烤的外焦里嫩淋上酱汁或者直接吃，又或者弄点辣椒面蘸着吃，但决计不会用甜面酱这种东西，然后还混着面皮一起吃，这样偏甜的口感小夜虽然能接受，但是大部分南方人偶尔吃吃还好，总是如此吃会觉得并不是那么让人适应。

全套烤鸭

从此处就可以看出，往大的方面说，南北之间关于口味本身就存在比较大的分歧。

南方本身饮食差异化大

南方是一个比较笼统的概念，实际上，南方的饮食文化本身也是千差万别的。

例如四川，吃鸭子更喜欢来份姜爆鸭，或者辣卤，总之就是往麻辣重口方面做，小夜自己就是四川人，对于鸭子的做法，最喜欢的就是啤酒鸭，既没有鸭子的腥气，味道又别具一格，十分香浓。而对于烤鸭这种做法而言，一般都是偶尔换换口味才想着去吃吃。

啤酒鸭

而在广州那边，则更是不同，那边更喜欢吃烧鸭，而且口味清淡，煲鸭汤和片皮鸭也十分流行，但对于烤鸭而言，反而是吃的人很少。

而江浙一带又是不同，小夜去过好几次，尤其是苏州一带，那边更喜欢把食物酱了以后再吃，例如酱鸭，板鸭，南京板鸭就是一绝，这样的做法，也是不同。

南京板鸭

所以，南方并非口味统一，本身各地都有各地独有的地方特色和饮食习惯，北京烤鸭就更难行销了。

价格因素和实际口味

关于北京烤鸭为什么南方人不怎么爱吃，还有很重要的因素就在于价格和实际口味的表现，价格方面，北京烤鸭对于普通家庭而言过于偏高了，动辄上百或者数百元的价格让很多人都望而却步。

毕竟，南方水多，也盛产鸭子，普通的超市白条鸭一只也就是二十来块钱，如果买个老鸭子煲汤那种，也就是百来块钱，但烤鸭肯定不可能选择老鸭子，大概率是用的白条鸭，这价格就很难让人接受了。

而实际口味并不只是南北差异的问题，据小夜了解，在全国闻名的主要是全聚德烤鸭，实际上北京本地人都不怎么爱吃，当地人更愿意选择一些本地的诸如四季民福，大董等等更贴地气的店铺，所以北京烤鸭给我们感觉就是预期高于了实际，反而有些失望。

这就是为什么北京烤鸭名气是有，但是南方人不怎么爱吃的原因了，当然偶尔去尝尝换下口味感受一下或许不错，但很难成为南方人餐桌上的主流。

也许这就是饮食的魅力，差异化才使得中国美食博大精深，更加的多元，对于小夜这样的吃货而言，才会觉得更加的幸福。