北京烤鸭：登顶“舌尖上的中国”的京味美食代表 你对它了解多少
北京烤鸭：登顶“舌尖上的中国”的京味美食代表，你对它了解多少
哈啰，大家好，很高兴再次为各位朋友带来美食介绍。今天小编要给大家分享一道很经典的特色美食，那就是北京烤鸭。关于如何在家里制作北京烤鸭，小编就为大家带来一款详细的做法介绍。通常由于气温过高，夏季其实并不是做烤鸭的好季节，所以在天气上我们要尽量选择凉爽的季节。
最大限度地接近自制的北京烤鸭，和烤鸭肉煎饼。与鸡肉相比，鸭子不是中国厨房的常见选择。但是对于广大的鸭肉爱好者来说，特别是烤全鸭，北京烤鸭这道美食就是最为理想的选择。
自制北京烤鸭并不难，与制作烤鸭的餐厅相比，我们虽然没有足够的工具来完成所有步骤，但是却可以做到风味最大化的与正宗烤鸭接近。由此我们简化了在家中实现此配方的步骤，让大家操作起来更加的方便。接下来就跟着小编一起来学习一下。
自制北京烤鸭
准备时间 1 天
烹饪时间 1小时20分钟
总时间 1天1小时20分钟
自制北京烤鸭，简化步骤，以获得最佳效果
菜式： 北京
关键词： 烤鸭，老北京风味
份量：2
卡路里：2294 千卡
配料
烤鸭
· 1 鸭 ，干净，瘦1000克左右
· 1 茶匙 白醋 ，浸泡
· 2 汤匙 蚝油
· 1 茶匙 中国五香粉
· 2 汤匙 麦芽糖
· 2 汤匙 开水
· 1.5 汤匙 中国料酒
组装
· 10 啄鸭煎饼
· 2 汤匙 甜豆酱
· 1汤匙 芝麻油
· 1根 黄瓜
· 2个 韭葱洋葱 ，仅白色部分
制作步骤
准备
1. 首先要在家中使用完美的北京烤鸭配方，首先选择头部（易于悬挂以便空气干燥），清洁和瘦鸭。在干净的水中加入约1茶匙白醋，将鸭子浸泡1小时。然后准备线条并从脖子顶部系住鸭子。将它们挂在钩子上。我将鸭子挂在厨房游泳池的顶部。
2. 将2汤匙蚝油与1/2汤匙中国料酒和1茶匙中国五香料粉混合。将酱汁涂在鸭子的内侧。
3. 在一个小碗中，将2汤匙麦芽糖与2汤匙热水和1/2茶匙白醋混合。然后将液体均匀地刷在鸭皮上（第一次刷牙时液体应该是温暖的）。然后等待30分钟再刷一遍。坚持至少24小时（我不建议在夏天，秋天和冬天是最好的季节，在这种天气你通常可以挂5天）。
烤鸭
4. 在用浸泡过的牙签烘烤之前将底部密封。
5. 将烤箱预热至180摄氏度。将鸭子放在烤盘上，并使用带衬里的烤盘捕捉水滴。然后烤20分钟。然后将鸭子放在另一边烤另外15分钟。将温度降至120℃并继续烘烤30分钟。（我的鸟每只大约1000克，如果你变大，那么加长500克的重量再延长10分钟）。
让鸭皮更娇嫩
6.
选项1：加热足够的热油，然后握住颈部并将热油倒在皮肤上。我为这一步使用了一个非常深的碗。小心，不要被热油灼伤。这有助于使皮肤更加清爽。
选项2：再次将烤箱温度设置为180摄氏度并重新烘烤6-10分钟（在此步骤中请仔细观察，不要让皮肤灼伤。）
如何切鸭
7. 首先在鸭子的乳房周围划一条线。然后在中间分成两部分。然后将皮肤切成一片皮，你可以将剩下的肉手工切碎。
选择配料
8. 在烘烤过程中制作北京煎饼，将黄瓜切成小条状。将韭葱洋葱切成两半，取出绿色部分，切下剩余的白壳，然后切成小碎片。
9. 甜豆酱：将2汤匙甜红豆沙汁与1汤匙芝麻油混合。甜豆酱是用大豆制成的，主要用作调味品，
如何组装
10. 拿一个鸭子包装，在底部刷上1茶匙的甜红豆沙，放一小块韭菜洋葱和一小块黄瓜。
11. 然后放两片鸭胸肉，将它们卷起来食用，让你享受最香醇正宗的烤鸭风味。
今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友请记得关注，小编将为大家持续带来最新鲜的美食信息，我们下期再见！
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