大家可能都吃过北京烤鸭 你知道这个名字是怎么来的吗？

字谜：一直入云端——（打一字），答案在最下方。

中国饮食文化知多少，今天来说北京烤鸭。北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点驰名中外。

北京烤鸭的材料主要来源于北京鸭，它是当今世界的一种优质肉食鸭。据说，这种肉食鸭的饲养，大致开始于辽金元时期。这个时期的一位统治者游猎，偶然捕获了这种鸭子，然后带回去饲养，从而得此优良纯种，并培育成今天名贵的肉食鸭种。

关于烤鸭，早在公元400多年的南北朝的《食珍录》中即有“炙鸭”一词出现。到南宋时，“炙鸭”成为了当时临安城中的名吃。那么，后来为什么改名叫北京烤鸭呢？

据《元史》记载，元军攻破临安城后，元朝统治者将城里的数百名能工巧匠迁徙至大都（北京），这其中就包括烹饪师傅。由此，烤鸭技术传到北京，而烤鸭则成为元宫御膳奇珍之一。据说清朝的乾隆帝以及后来的慈禧太后都特别爱吃烤鸭。从此，烤鸭便正式被命名为“北京烤鸭”。

字谜答案：（去）你猜对了没？