端午粽子该怎么包?传统粽子和水晶粽子一起学
临近端午又到了粽子飘香的时候,端午作为传统节日,赛龙舟是重要的民俗活动,吃粽子成为不变的传统习俗。
粽子又称“角黍”、“筒粽”,使用粽叶包裹糯米和各种食材蒸制而成,粽子早出现在春秋时期,用于祭祀祖先和神灵,到了晋代的粽子便是作为庆端午的食物。
粽子种类繁多,不只有南北咸甜之分,包裹出来的形状也各不相同,有正三角形、斜三角形、长方形等等,馅料也大不相同,包出来的粽子味道也十分丰富。
不只有传统的粽子,现在也有许多创新的粽子,在外观上更吸引人,几种粽子的做法也可以学一学哦!
蛋黄鲜肉粽
食材:粽叶、五花肉、蛋黄、香菇、酱油、糖、盐、白酒、五香粉
1. 鲜粽叶洗净修剪去顶部,粽叶放入开水中焯烫一下过冷水备用
2. 五花肉加酱油、糖、盐、五香粉、白酒抓匀,放入冰箱了冷藏腌制一晚
3. 糯米洗净提前浸泡40分钟,沥干水加入酱油、盐、糖搅拌腌制,香菇泡发
4. 取粽子叶,中间对折形成漏斗状不留缝隙
5. 填入少许糯米,放上一块肉,在填上少许米放上蛋黄,另一侧放上香菇
6. 盖上粽叶包裹成正三角形扎紧
7. 粽子放入锅中,加足量水没过粽子煮开后转小火煮4小时
8. 关火后焖1小时左右
水晶粽
食材:水晶粉100克、麦芽糖300克、粽叶、豆沙
1. 鲜粽叶洗净焯烫开水备用,水晶粉加等量冷水化开
2. 麦芽糖加水100克烧开至融合
3. 水晶粉浆边搅拌边倒入糖浆中,搅拌至完全均匀
4. 倒入碗中上锅蒸25分钟至透明,晾凉后取小份包入豆沙馅压成三角形
5. 粽叶光滑一面朝里,粽叶尾端凹出漏斗状放入粽子
6. 折上一折盖上粽子,尖角对准粽叶中间,两边的粽叶向里包裹上
7. 扎好粽子放入冰箱冷藏即可
红豆粽
食材:粽叶、糯米、红豆
1. 红豆洗净浸泡一夜,糯米浸泡40分钟
2. 把红豆和糯米混可
3. 鲜粽叶洗净焯烫开水,取粽叶凹成漏斗状
4. 填入红豆和糯米包成正三角形
5. 粽子放入锅中,加水没过煮开转小火煮3小时
6. 关火后焖1小时左右