中秋节快到了 教你6道硬菜 学会团圆饭自己做 待客也倍有面子

【椒盐白肉】

材料：黑猪腿肉 姜 盐 孜然粉

做法：1猪肉，姜块洗净备用。

2整块猪肉放入锅中，姜拍扁放入锅中，添足清水，水要 没过猪肉。

3大火烧开，撇去浮沫，转小火煮大概一个小时左右，猪肉熟透即可。

4趁热把猪肉捞出稍微凉一下。

5用刀切成薄片。

沾盐粉和孜然粉吃最香了。虽然很费时间，但是确实很简单还特别好吃。

【萝卜炖大鹅】

材料：老鹅一只 萝卜一斤 葱姜花椒适量 盐

做法：1因为鹅毛不好拔，所以是去卖活鸡的摊点请人收拾的，还别说收拾的挺干净。回家后用清水浸泡两个小时左右，中间换几次水，这样可以不用汆水。

2鹅肉捞出放入锅中，加入葱姜，花椒。

3倒入尽量多的清水，中间不在添水，这样可以保证汤汁的鲜美。

4大火烧开，撇去浮沫，放入切成麻将块的青萝卜。

5再次烧开后，转小火煮大概两个小时，鹅肉就熟透了。放盐调味即可。

肉香汤浓的萝卜炖大鹅就做好了，吃的时候可以放点小葱，喜欢辣的可以适量的放点辣椒酱 。

【辣爆乌鸡】

材料：乌鸡一只 青红辣椒 葱姜 花椒 蒜 辣椒酱 油 盐 酱油 料酒

做法：1乌鸡剁成小块，用清水浸泡半个小时，中间换几次水，这样做就减少了很多人汆的一步，当然这样做只是用于小公鸡。

2处理食材，我用到的是鲜花椒味道会更好，姜切片，葱企切段，蒜切块。

3锅内油热，放入葱姜蒜花椒爆香。

4浸泡好的乌鸡控干水分，倒入锅中煸炒。

5因为鸡块用水浸泡过，含的水分很多，所以不用再添水，炒至鸡肉变色，放料酒酱油炖一会。

6大概十五分钟鸡肉就熟透了，放盐调味。

7放入切段的青红辣椒段。

8最后放入一勺的辣椒酱炒匀即可出锅。

因为放了辣椒酱，所以完全可以不用放鸡精之类提鲜的材料。肉质鲜嫩不柴，味道不腥还香醇的辣爆乌鸡就做好了！

【甲鱼乌鸡汤】

材料：甲鱼一只 老母鸡一只 葱姜 料酒 盐

做法：老母鸡和甲鱼洗净处理好，放入锅中。

2放入葱姜和料酒。

3添足清水，尽量中间不在放水。

4大火煮开，撇去浮沫。转小火煮大概两个小时左右，煮出浓汤，煮至肉烂。放适量的盐调味。

5接着煮几分钟，让肉入味，放小葱花即可出锅。

【奥尔良烤鸡翅】

材料：鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱

做法：1鸡翅先用刀背轻轻拍几下，用牙签扎一些小洞，放入适量烧烤料，用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上，第二天再加入适量蒜末和葱花，抓匀。

2均匀的铺在烤盘上。

3烤箱预热后，放入烤箱，上下温度200度，烤十五分钟即可。简单的三步，烤出软嫩鲜香的奥尔良鸡翅。

小贴士：用牙签扎一些小眼，是为了更好的入味。

冰箱冷藏，同样是为了入味。

【家常红烧肉】材料：五花肉 葱姜蒜 花椒 八角 油 盐 老抽 白糖 甜面酱

做法：1处理食材，五花肉切成麻将块。

2葱切段，蒜切块，姜切片。

3锅内油热，放入葱段，姜片，蒜块，花椒，八角爆香。

4放入适量的盐，甜面酱和白糖。

5炒匀后放入五花肉块。

6炒匀后倒入电压力锅中，按煮饭键。

7调键后，稍闷一会，再倒入铁锅中收汁即可。

小贴士：十几分钟香浓软糯的红烧肉就做好了。

五花肉用水清洗即可，不用浸泡，因为浸泡后的水分太大。

红烧肉尽量放几个八角，味道会更好。