中秋团圆饭菜色都想好了 这几道硬菜超有气氛!
越来越临近中秋了,趁着中秋佳节,与家人一起其乐融融的吃一顿团圆饭,那是相当幸福啦!在与家人团圆的日子,少不了一桌精心烹饪的好饭菜,许多小伙伴苦恼着准备什么菜肴好,呐,这几道好吃高颜值的大菜学起来,好好享受一顿美味又丰富的中秋家宴。
避风塘炒蟹
食材:大闸蟹、大蒜、白酒、豆豉、干辣椒、糖、盐、葱花
1. 大闸蟹刷洗干净洗净,剪出大钳
2. 掰出蟹盖清除内脏,大闸蟹斩对半,加少许白酒腌制
3. 大蒜打碎,放入油锅中炸出水分,炸至金黄成蒜酥捞出备用
4. 腌制好的大闸蟹裹上薄淀粉,入锅炸金黄至7成熟捞出
5. 锅留底油,加豆豉煸香,加入干辣椒、蒜酥炒香
6. 放入蟹翻炒,加少许糖、盐调味
7. 翻炒至蟹裹上蒜酥,撒上葱花即可
红烧狮子头
食材:猪肉/五花肉、青菜、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、糖、盐、清水/高汤
1. 猪肉最好肥瘦搭配,可选择瘦7肥3
2. 肉切条再切丁,稍微剁碎即可
3. 葱蒜末用料理机打碎加入肉团中
4. 加胡椒粉、糖、盐搅拌,肉团用手反复摔打出胶质
5. 取一团肉,在两手左右来回丢甩成团
6. 锅热油至8成热,放入肉团炸至金黄,捞出沥干油
7. 锅留底油,放入姜煸香,加清水或是高汤烧开
8. 加酱油、糖、葱段烧开,放入肉团小火炖30分钟
9. 准备好焯好的青菜,装盘即可
孔雀开屏清蒸鱼
食材:武昌鱼、料酒、葱姜、蒸鱼酱油
1. 武昌鱼洗净,取出鱼头取出鱼鳍
2. 从鱼背均匀切片,鱼肚不切断
3. 放入葱姜,抹上料酒腌制15分钟
4. 蒸盘铺上姜葱丝,鱼摊开摆成扇形
5. 摆上鱼头,铺上葱姜丝
6. 水开后上锅蒸5分钟,焖2分钟
7. 淋上蒸鱼酱油,再淋上热油,加上装饰即可