隐藏在深巷中的南京特色小吃 记忆中的老味道！

南京，古称金陵，建康，位于长江下游富饶地区，天府之国，物产丰富，才成就了南京人刁钻精致的口味。

“豆沙条，马蹄糕，松子茶糕满街跑；糖粥藕，五香藕，枣泥馅心山药桃；豆腐脑，火腿粽，金陵春卷加年糕。”就像这首当地小吃民谣一样，南京人偏爱鲜、咸、甜的口味，相比川蜀地区的重油火辣，南京美食更像温婉的江南女子，不媚俗不张扬，入口才知惊艳。

南京小吃闻名世界，列中国四大小吃之首，像当地的夫子庙、狮子桥等聚集着许多著名的小吃街，今天小编带你们探寻那些，来到南京不得不吃特色小吃！

牛肉锅贴

去南京不吃牛肉锅贴真的可惜，南京七家湾有不少老字号的清真餐厅，其招牌就是牛肉锅贴。好的牛肉锅贴应是外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜。牛肉锅贴的制作很有讲究，一定要是当天宰杀的牛，制成肉馅，也不能放太多的调味料，不然会感到油腻，剪锅贴的时候一定是两面焦黄，咬起来香脆可口。

吃牛肉锅贴不能心急，要小口的的慢慢吃，若是咬大了，汤汁都飙了出来，就丧失了原味。

鸭油烧饼

南京的烤鸭很有名，当地人向来是吃鸭的高手，就像以鸭油做的烧饼，是南京人的最爱，鸭油烧饼是南京夫子庙的传统点心，用鸭油和上等面粉一起制成的酥脆烧饼，小小的一个，里面裹着葱花，鸭油和各种配料。

鸭油烧饼分为咸口和甜口两种口味，小编最喜欢咸口的梅干菜口味，趁热来一口，是一天好心情的开始。

小煮面

小煮面是南京的名小吃之一，其特点是调味不放油盐和酱油。别看小小的一碗面，外表平淡不出众，第一口就能鲜到掉舌头！小煮面的汤底是关键，很考验手艺人的功底，汤是用香菇梗、豆芽、板鸭等各种食材一起熬制出来的，鲜嫩无比！

小煮面汤多面少，精华全在汤里，汤很清淡，没有油花，吃面前先喝两口汤，回味无穷，再夹起吸满汤汁的面条，Q弹十足！

冰糖蜜汁藕

南京江宁的花香藕很有名，这大概就是冰糖蜜汁藕好吃的原因，塞满糯米的花香藕，大火织火文火各煮上一个小时，最后浇上冰糖蜜汁卤，再煮上两个小时，才能煮出真正的酥香软糯，满口生香。

好的蜜汁藕，应该带有一种焦糖的韧性，口感似藕却又不是藕，那融合一体的甜蜜，不是一般人能模仿的来的。吃蜜汁藕，要切成片用牙签串着吃，一口不要吃太多，毕竟是甜食，吃多了腻味。

桂花糖芋苗

南京的著名甜品之一，被誉为南京四大最有人情味的街头小食。是选用新鲜芋苗，蒸熟后配上特制的桂花糖浆，放在大锅里熬制，煮出来的颜色清亮澄红，吃起来润滑爽口，浓郁美味。

煮芋苗的一般会放上一点藕粉，这样会煮出来的汤汁会更加浓稠，注意吃桂花糖芋苗的时候就不要另外放糖了，已经非常甜了。

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