松饼 煎饼 华夫饼 傻傻分不清楚
侑利卡洛
看看这几张图，先不要看下面文章。
给你两秒钟思考时间，告诉我它们的名字是松饼、煎饼还是华夫饼。
蒙圈了？总觉得前两个都可以叫做松饼？然后第三个是什么鬼，不就是蛋糕吗…
别挣扎了，花几分钟看完这篇文章，相信你认知的一角会被更新升级。
其实，这些误会，都是语言翻译的错误…
|松饼
平时我们爱吃的“松饼”，被翻译成英文叫做“Muffin”，再翻译过来就变成了“英格兰松饼”、“杯状小松糕”、“马芬蛋糕”。
翻译来自有道词典
没错，按照这个翻译，第三张的小蛋糕就是松饼。
但对于这种蛋糕，我们习惯还是叫它马芬蛋糕，或是麦芬蛋糕。
“A muffin is an individual-sized, baked product. It can refer to two distinct items, a part-raised flatbread and a cupcake-like quickbread. The flatbread is of British or European derivation, and dates from at least the early 18th century, while the quickbread originated in North America during the 19th century.
Muffin是一种独立大小的烘焙食品，它可以分为两类，一种是半发酵面包，另一种是像纸杯蛋糕一样的速制糕饼。这种面包是英国或欧洲的衍生物，最早可以追溯至18世纪早起，而速制糕饼起源于19世纪的北美。”
——来自Wikipedia.
（所有以纸杯作为模具的蛋糕都被叫做纸杯蛋糕Cupcake， Muffin Cupcake也属于其中一种。以下的Cupcake特指戚风蛋糕这种内部结构松软并且轻巧的小蛋糕，以便区别一般的小蛋糕和Muffin Cupcake）
Muffin和纸杯蛋糕（Cupcake）的大小和烹饪方法类似，但口感会比Cupcake浓厚很多，Muffin的面糊中含有黄油、鸡蛋、糖、低粉和泡打粉。
最常见的Muffin有巧克力Muffin、香蕉Muffin、蔓越莓Muffin、柠檬Muffin，有些甚至可以做成咸的，例如蔬菜Muffin、芝士蒜香Muffin…
|煎饼
一般来说，我们所说的松饼应该是Pancake，最正统的叫法是煎饼或者薄烤饼。
翻译来自有道词典
煎饼的厚度可以自己定，但一般都偏向于薄，最经典的煎饼最外层皮是金黄色，或是微焦带点棕色，内部柔软，多孔且富有弹性。
煎饼是一种扁平的蛋糕，用淀粉制成，含有鸡蛋、牛奶和黄油，在热的平底锅（Pan）上用油或是黄油煎，因此得名Pancake。
很难说煎饼是属于哪个国家的，历史太悠久了，可以追溯到公元前600年的古希腊，一个诗人在他的作品中记载了他吃过的温暖的煎饼。
对3万年前研磨工具上的淀粉粒分析表明，石器时代的厨子们会用香蒲和蕨类植物生产面粉，与水混合，并在加热过并涂抹了油脂的岩石上烘烤。
那时候的煎饼会比现代的更硬，但理念是一样的：都是用面糊和油煎制而成的扁平蛋糕。
发展到今天，不同国家地区都有各自充满特色的煎饼。
|英式煎饼 English Pancake
在英国，薄烤饼通常是无酵的，会比一般的煎饼更薄，类似可丽饼（crêpe）。
|法式煎饼 Crêpe
可丽饼（crêpe）是一种法式煎饼，又被叫做法式薄饼，以小麦粉为原材料，比英式煎饼更薄。
在煎的时候，其他煎饼是两面都煎（包括薄薄的英式煎饼），而可丽饼只煎一面，煎成一大张饼后折成扇形。
可丽饼在国内以甜口味为主，吃法多种多样，可以卷上各种奶油、水果、巧克力酱等等。
在法国，可丽饼也可以是咸的，除了可以包裹奶油水果冰激凌，或撒上糖粉，还可以包裹鸡蛋、火腿、奶酪、蔬菜、鱼肉...
|荷兰煎饼 Pannenkoeken
Pannenkoeken是荷兰最普遍也最受欢迎的风味餐点,有点类似法国的可丽饼，又有点像意大利的披萨。
将奶、蛋、和面粉稍微煎成饼后，放入已熏好的培根、火腿、cheese，及切成薄片的苹果、葡萄干、香蕉等各式水果，最后淋上stroop黑枫糖浆，又咸又甜，十分特（qi）别（pa）。
|美式煎饼 Hotcakes
在北美，煎饼又被叫做热香饼（hotcakes），用发酵粉使煎饼发酵，因此会厚一些。
配煎饼的酱汁和配料就多了，糖粉、果酱、冰淇淋、水果、坚果、蜂蜜…
美式煎饼最常见的吃法是在原味的Pancake上淋上一层加拿大的枫糖浆，而且是加热后的枫糖浆，饼里的奶香味与蛋香味在枫糖浆的作用下越发清晰，层层递进。
虽然煎饼才是这种甜品的正统叫法，但因为大家已经习惯叫它为松饼了，那就将错就错吧，心里默默知道就好，共创和谐社交…
|华夫饼
华夫饼最好认了，不管做成圆的还是方的，它都是带格子的，因此香港人喜欢叫它格子饼。
翻译来自有道词典
小时候吃的威化饼也是一格一格的，“威化”这个名字也是翻译自英语的“Waffle”。
华夫饼是一种由发酵的面糊，倒入一边带模具的烤盘中，再盖上另一边烤盘，加热烘烤几分钟就可以吃了。
新鲜出炉的华夫饼是脆脆的，不同地方有不同的吃法。
布鲁塞尔的华夫饼是一种用蛋清或酵母发酵的面糊制成的，与其他欧洲华夫饼相比，布鲁塞尔的更轻、更脆。
美国的华夫饼口感紧密，外表看上去比较薄，用发酵粉制成的面糊制成。
通常会混合山核桃、巧克力或浆果，配上黄油、枫糖浆、培根、糖粉、蜂蜜或其他果酱。
美国人喜欢把它们当成早餐，形状可以是圆形、正方形或长方形。
香港人通常称华夫饼为“格子饼”，在香港是一种街头小吃，整个饼是圆形，分成四份，吃法和美式的差不多。
香港的华夫饼还有另一种变种，那就是“鸡蛋仔”。
而这种鸡蛋仔又可以做成不同的口味，例如巧克力、芝士、肉松、草莓，甚至还会在里面卷上奶油冰淇淋，做成鸡蛋仔布蕾，风靡世界。
班兰华夫饼来自越南，最大的特点是在它的面糊中加入班兰香料和椰奶，烤熟后，它的颜色会保持班兰叶的绿色。在越南，它们相对便宜，在儿童中很受欢迎。
其实还有很多国家都有属于自己地方的Pancake
有咸有甜，不过原理差不多
就是鸡蛋牛奶面糊摊在平底锅或铁板上煎成一张饼皮嘛~
看完这篇文章
聪明的你应该不会再分不清华夫饼、松饼和煎饼的区别了吧。
想了解它们制作方法的小伙伴请留言或者点赞哦~
图片来自网络
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