二月二 龙抬头 我们应该吃哪些“龙”食？

我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，此时正值雨水、惊蛰、春分之间，春回大地，万物复苏，整个严冬蛰伏在洞穴里的动物开始苏醒，传说中的龙也从沉睡中醒来。在北方，二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。而且还有“剃龙头”这一习俗，传说这一天理发，会使人鸿运当头，福星高照，所以这一天大大小小的理发店人头攒动，生意红火。在南方叫踏青节，古称挑菜节。除了这些，二月二对吃还非常有讲究，不同的地域有不同的吃食，但是大多与龙有关，下面我们来说一下各种“龙”食。

“二月二龙抬头”的食俗

各地的人家在这一天都要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，但是普遍把食品名称以“龙”命名，如水饺叫“龙耳”；春饼叫“龙鳞”；面条叫“龙须”；米饭叫“龙子”；馄饨叫“龙眼”等等。

“龙耳”

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，二月二这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“二月二”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

“龙鳞”

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个手掌大小的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，可以卷很多菜，比如酱肉、肘子、土豆丝、鱼香肉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口，想想都觉得要流口水。吃春饼时，全家围坐在一 起，把烙好的春饼卷成一个个小胖子，一口塞到嘴里，那种满足的感觉简直无法用语言来形容。

“龙胆”

在北京、天津等一些地区，人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。

“猪头肉”

二月初二吃猪头肉也有说法。古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。那么这是为什么呢？因为古人认为龙王是管降雨的，他上到天宫，为万民降雨，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。

“爆米花”

爆米花是小朋友们乃至中青年朋友的最爱，每次去看电影总少不了来上一通，但是在二月初二吃爆米花还有个传说。相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知 后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人 们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花 吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆 玉米花，也有炒黄豆的。