莲藕的这种做法 比炸鱼炸肉还好吃 每到过年我家都要做10斤
莲藕的这种做法,比炸鱼炸肉还好吃,每到过年我家都要做10斤
昨天下班在小区门口遇到一个开着大货车卖莲藕的,有不少人在围着挑选,我也过去看了一眼,一看车上的莲藕又粗又大,看着特别新鲜特别好,价格也不贵,所以我也买了几斤。莲藕这种食材散发着清香,这种香味能够增进食欲促进消化,并且莲藕还含有多种人体所需的营养物质,常食具有健脾养胃、补益气血、润肠通便的作用。都说秋藕最养人,所以喜欢吃莲藕的朋友一定要把握住机会。
莲藕味道鲜美,脆嫩可口,通常被人们拿来煲汤或者炝炒,无论是哪一种做法都是很好吃的。不过在我们山东,莲藕除了可以煲汤和炝炒,我们还经常做这道炸藕盒。炸藕盒也算是我们山东的一道特别美食,色泽金黄,入口焦香酥脆,比炸鱼炸肉都要好吃,家里的老人孩子都爱吃。现在又快过年了,炸藕盒也是家家户户必备的炸货之一,像我们家,每到过年都要做10斤炸藕盒,自己吃或者拿来招待朋友都是很有面的。
【炸藕盒】
所需食材:莲藕、葱、食盐、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、清水
步骤一:莲藕去皮洗干净,切成厚片,然后在厚片中间切一刀,但是不要切断。
步骤二:葱剥皮洗干净切碎,把葱碎放在小碗中,撒入适量食盐搅拌均匀。
步骤三:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,倒入适量清水搅匀,继续倒入适量面粉和淀粉,搅成鸡蛋面糊。
步骤四:取适量葱碎夹在莲藕厚片中间,然后把莲藕厚片放入鸡蛋面糊中,均匀的裹上一层面糊。
步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后,放入裹有面糊的莲藕,中小火慢炸,直到呈现金黄色,捞出控油食用即可。
小贴士:
1、莲藕厚片中间夹葱碎,这样吃起来是特别清香爽口的,如果大家喜欢吃肉馅的,也是可以在莲藕中间夹肉馅的。
2、炸藕盒裹面糊的时候,一定要鸡蛋、面粉以及淀粉一起放,因为鸡蛋可以增加香味,并且让面糊吃起来更有嚼劲,面粉呢则起到软糯的作用,淀粉起到固定定型的作用。
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