安徽无为板鸭 老家人都爱吃 每年过年都大包小包带过来送礼
无为板鸭,现在已经开始申报专利啦,这是非常好吃的一道美食,皮香肉嫩,吃起来特别的爽口,是我们那里招待宾客的上等佳肴,而且也特别的受欢迎,是很多宾客送礼必备的哦,很多去外地打工的,回家后第一个想吃的就是无为的板鸭,第二件事,就是买几只带回所在的外地,送礼或邀请自己的亲朋好友一起品尝美食,这是一种享受哦。
小时候,每天都盼望家里能来客人,这样就可以吃到卤板鸭啦,因为板鸭是我们那里招待宾客的必备美食,喝点小酒,吃一口又香又嫩的板鸭,不光满足了味蕾,更是让人吃后有种说不出的美的享受。
板鸭的做法,还是比较有讲究的,一般的技术不过关,是学不会的哦,而且佐料也非常重要的,有的人怎么做,也做不出来地地道道的无为板鸭味,所以无为板鸭也称为一绝啊。
因为产板鸭,所以无为的养鸭厂非常多,鸭子一般都是子鸭做比较好,肉毕竟嫩,也容易熟透了。所以鸭子养到1~2公斤的时候,就开始送去宰了。做板鸭也一定要选择子鸭比较合适的,或者也有的选择大鹅,一定是子鹅哦。
鸭子宰杀后,把内脏掏出来,不要把鸭肚子开太大的口哦,鸭子去毛清洗干净后,开始把整个鸭子放到预先准备的好的缸里腌制,盐需要把鸭身及内部都抹均匀了,缸里可以多放点佐料的,比如八角等,大约腌4个小时,让料水充分腌透鸭子,然后把鸭子挂在烤箱上开始熏烤,表皮熏烤的能闻到香味了,而且表面发黄的颜色要均匀一致啦。停止熏烤后,再次把熏烤的鸭子投入到有香料等佐料的锅里里浸泡并且大伙烧开,然后小火再炖估计15分钟,然后保温或微火半个小时。
然后从锅里捞起煮熟的鸭子,吃的时候,切成小块,上面撒点卤汤,拍几个蒜子,倒入一点点的醋和酱油与卤汤一起入味,美味的板鸭就做好了,也可以开吃啦。
这里特别强调的是,大锅煮的时候,佐料要放齐了,香料、酱油、葱、姜块等等,无为的菜市场就有专门卖板鸭的卤料,当然这个里面还是有很多其他的佐料的,比如香叶,孜然,花椒等等吧。
鸭肉是属于比较健康的美食,任何人都是可以吃的哦,不用担心高血压或糖尿病患者能不能吃的问题了,基本都是可以吃的呢,而且还能补充人体所需要的多种营养成分哦,所以大家可以多吃的哦。