包饺子可得学会这3招 不管做什么肉馅都能鲜美多汁 别再忽略了
做饺子,相信大家都在家里做过,但是具体会做哪一些馅呢?不会只有猪肉大白菜馅吧?还好小编这里整理了一些饺子馅秘籍,不会做饺子馅的,赶紧来收藏看一看吧!这么多种饺子馅,一周轮番着做,都不重样,鲜美多汁,特别诱人!
1. 虾仁鱼肉饺子馅。首先我们要买上一条新鲜的草鱼,然后,把血放干净,加入姜末搅碎打成鱼胶。虾仁同样是取用新鲜的大虾去头尾壳,还要挑干净虾线,留下虾仁之后,洗干净沥水,直接用菜刀面一压一碾,就碾成虾泥了。同样要往里面加上适量的姜末,把虾仁跟鱼胶按3:1的比例,混合起来,加入一小勺的盐,搅拌均匀。最重要的是要在添上一些适量的香油,这样饺子馅就会更加的香,而且没有腥味了。
2. 青瓜馅。青瓜其实就是采用的黄瓜,这样做出来的肉馅特别清爽,不会觉得腻人。先把黄瓜剁碎,但要留下一些颗粒,用纱布包住挤出水分,黄瓜汁可以用来兑水和面。然后把鸡蛋下锅炒熟,混合香菜和葱花一起剁碎。将这三种连同黄瓜一起放到容器里搅拌,并放上一些盐,味精,鸡精,蚝油,香油,来调味儿,搅拌均匀即可。因为黄瓜本身有非常多的水分,所以饺子馅拌好之后要再用纱布取出一些水分来,不然包饺子就会有点困难了。
3. 木耳饺子馅。首先我们要把猪肉剁成肉馅,加上两勺的花椒粉和一点点盐和酱油。混上一些葱花姜末,最后倒上一点点热的猪油拌匀。木耳是要提前泡发好,干净之后直接都沉默,拌在肉馅当中,搅均匀,就行啦。要注意在泡发木耳的时候,可以用凉水或者温水,不要认为用热水泡就能够缩短它的时间。而且在用凉水泡的时候可以加上一点盐。泡木耳的时间不要太长,也不要泡得过多,能吃多少就泡多少的量。否则放久了,木耳很容易就滋生霉菌,不能吃了。
4. 大肉水饺馅。也是需要先备好五花肉馅,往里面依次加入一些姜末,鸡蛋,还有生抽进行搅拌,搅拌均匀了,还得加上一些,盐,味精,十三香,胡椒粉等调味料拌匀。这时候还得加上一小碗的葱姜水,是用葱和姜泡出来的,一边加水一边顺着一个方向搅拌,让项链变得非常松软,但是水也不要加得太多,到时候包饺子,太稀了就包不成了。最后还要放上一些葱油,香油和大葱一起搅拌,将肉馅,就会变得更加的香了。
5. 酸菜水饺馅。首先我们要准备一些五花肉来剁成肉末,加上酱油,葱,姜末,还有鸡精,香油,食用油等来调拌均匀。喜欢饺子馅更香的话,还可以放一些五香粉或者十三香。酸菜洗干净,剁碎,把水分挤干。先在油锅里面炸几颗花椒,爆出香味儿来,再把花椒捞出来,酸菜倒进去翻炒。要等到酸菜放凉了之后,再搅进肉馅。剁酸菜之前,我们一定要记得反复的清洗一下,因为腌好的酸菜,里面难免会有很多泥沙,否则吃起来有沙子,就大大的影响口感了。
6. 豆腐素饺馅。准备这个豆腐馅的时候,我们要先把白菜剁碎,用纱布包起来,挤掉多余的水分,尽量挤干一些。然后在油锅内倒入两勺花生油,放几颗花椒,爆香后花椒捞出来弃用。再把我们剁好的豆腐干和粉条放到锅中翻炒一下。滴上几滴老抽和白糖,多翻炒几下就能够闻到浓浓的香味儿了,这时候就先出锅。之后我们就可以把白菜,豆腐干,还有粉条都放进同一个容器中,加上腐乳和香油一起搅匀即可。最重要的就是腐乳跟香油了,加上它们之后整个馅都会变得异常的香。
7. 三鲜饺子馅。,剁这个馅首先也要准备好五花肉肉馅,虾仁,葱花和冬笋。肉馅跟虾仁最好都是选用新鲜的,买了新鲜的肉,直接绞成肉泥,虾仁也可以直接选用活虾来去头尾挑虾线,处理干净之后裹上一些生粉上浆。先把冬笋烫熟后切成粒,把它跟完整的虾仁和肉馅混合一起,加上葱花和适量的盐,味精和蛋清,一起调和均匀就成了。
看过这么多饺子馅的做法,是不是已经饿得手痒了?收藏好这个合集,话不多说赶紧去超市买来试试呀!如果你们家还有什么剁饺子馅的秘方或者窍门,也可以拿出来评论里一起分享一下哦~