猪身上这东西是个宝 10元1斤 爽脆有嚼劲 懂行的人抢着买

在家宅了20多天，家里的小块的肉类都吃完了，大块猪肉的一时半会解冻不出来，家里老人无肉不欢，龙宝只好上超市里去买菜了。或许是特殊时期，超市里的人都不多，平时比较难买的猪肝和猪大肠之类的食材，现在还有很多，可以随意的挑选。在龙宝家这边，猪大肠很受欢迎，10块钱一斤，以往超过10点买菜，基本上很难买到猪大肠，所以每次遇到有猪大肠，龙宝都会买上2斤。

猪大肠也叫肥肠，口感爽脆，用我们桂林话说吃起来很有嚼头，就是嚼起来有韧性的意思。有些朋友认为肥肠腥臊味大，其实只要处理干净，再搭配合适的食材爆炒，是完全吃不出腥臊味的。肥肠跟洋葱爆炒，或者是炒酸菜都特别的下饭。时不时吃一些肥肠，能去火润燥，预防便秘。今天龙宝就给大家分享一下洋葱爆炒肥肠的做法，需要准备的食材有：肥肠 2斤，大青椒 2个，洋葱 1个，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，蚝油 1汤匙。

第一步：肥肠先用面粉和盐反复搓洗几次，再用白醋抓洗2次，撕掉肥肠外边的油脂，这样可以最大程度地去掉肥肠的腥臊味。尽管超市里的肥肠清洗得还算干净，不过买回来以后最好还是再用面粉和白醋清洗几次。清洗干净的肥肠切成3-4厘米大的方块，不要切太小，焯水后会缩小。

第二步：锅里加适量的水，放入肥肠，冷水开火，煮到肥肠卷起来就可以关火了，捞出放温水里冲洗干净，再搓洗一次，沥干水分。

第三步：青椒洗净切成小块，洋葱切小块或者切丝。春天里细菌比较多，时不时吃点洋葱可以杀菌消毒，中老年人可以多吃一些洋葱，能预防骨质疏松。除此之外，洋葱香味浓，很适合跟爆炒的肉类搭配。

第四步：生姜洗净去皮切丝，香葱清洗干净分别切出葱白和葱段。

第五步：烧热油锅，倒入适量的食用油，放入姜丝和葱白小火煸出香味。

第六步：放入焯过水的肥肠，转大火翻炒到肥肠边缘有些微微焦黄。这里只用了一半的肥肠，还有一半可以放着下次煮。

第七步：加入青椒和洋葱，继续大火翻炒一会。

第八步：青椒和洋葱翻炒断生后，按照家人的口味加适量的盐调味。

第九步：加适量的蚝油提鲜，最后撒上葱花翻炒均匀就可以关火了。

年后第一次出门买菜，遇到这菜一买就2斤，补虚润燥，全家都适合。猪身上这东西是个宝，10元1斤，爽脆有嚼劲，懂行的人抢着买。肥肠虽然是猪的内脏，撕干净油脂以后，吃起来不会觉得油腻。

今天分享的这篇洋葱爆炒肥肠的做法，您学会了吗？肥肠，您家会跟什么食材搭配呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！