湖南娄底这碗熏鱼饭 鲜香醇厚 有人吃了一辈子 想起来就是家！

黄老师上周休年假，带着10岁的女儿瑶瑶回老家湖南涟源市的一个小山村——井洋村。得知这个村名的时候，袁小猫才猛然醒悟过来，黄老师的笔名为什么叫井洋了，远嫁陕西的湖南女子对家乡最后的一丝眷恋。

一碗黄妈妈做得鱼镇个楼

黄老师每天在山里过着神仙般的日子，我们视频的时候，嗅觉灵敏的袁小猫隔着屏幕发现了井洋村特有的美味——翘嘴鱼。黄老师得知袁小猫对翘嘴鱼感兴趣，她说因为吃了几十年了，自己也没觉得有多稀奇，但是，一出湖南最想念的味道，就是爸爸捕捞的鱼虾，是妈妈做的鱼饭、鱼干……

鱼虾饭

最让袁小猫感动的是黄爸爸对打渔的热爱。黄爸爸今年63岁了，一直在与病魔做抗争，但是，他依然风吹雨打不动不摇地每天撑一杆长篙，坐着竹筏去门前的白马水库网鱼。

这样的山水间

这样的雾气里

这样的山野鱼干

黄爸爸每天要出去撒网两次：下午四点左右去河里撒网，晚上九点收网，回来后立刻把鱼内脏处理干净开始烘鱼，完成后已经凌晨一点了，稍事休息三四个小时，凌晨四点多又出门去撒网，等到早上九点左右再出去收网……日复一日，周而复始，每次不过收获两三斤鱼罢了，都是野生的河鱼，寄语、蓝鱼、翘嘴鱼、河虾等，不管网来的是什么鱼，黄爸爸都很开心。也许，对他来说，打渔不仅是为了生计，更是一种精神上的寄托。

黄爸爸在打渔

黄妈妈在焙鱼

黄老师告诉袁小猫，爸爸出去打渔很辛苦，但是黄妈妈在家烘烤鱼干也挺累的。每次黄爸爸把鱼捞回来，黄妈妈都会和黄爸爸一起立刻把鱼清洗干净，去净内脏，然后倒入一点点水，文火慢住把洗干净的鱼煮熟了。

然后，黄妈妈会用竹制的烘笼把鱼烘干到一掰就掉渣的，这时再给木柴堆里添加松树锯末，把烘笼架上去继续熏，一直到鱼变成微黄的，闻起来有松木香、烟火等混合而成复杂的味道，一道真正的传统手工烘制的小河鱼才算完工了。

黄妈妈在熏鱼

熏鱼干

晒鱼干

瑶瑶一大早起来要吃鱼，那天黄爸爸本来不打算去打渔了，想休息一天陪陪女儿和外孙女，但一听孩子要吃鱼，那兼职就像圣旨到了，精神抖擞地提着网子就出去了……短短一会儿他就又风尘仆仆地回来了，手里提着好几条鱼，大的小的……

黄妈妈简单处理了一下鱼，给铁锅里放了点油，把鱼扔进去煎至两面金黄，然后放大蒜片、青椒粒炒一下，再添点水，放入几片从门口采摘的紫苏叶子，略微煮几分钟，而调料仅有盐就够了，一盘香气四溢，鲜美柔嫩的烹河鱼就好了，瑶瑶端起碗，连吃三碗米饭，她一个人就吃了一整条鱼……的确，美食的最高境界不是烹饪，是最好的食材。

经过这些程序才能吃到鱼干

这是一顿简单的湖南家常饭

很可惜，袁小猫没能前往，所以未能吃到黄爸爸捞上来的鲜河鱼，但是黄老师给袁小猫带了点晒鱼亲手做的熏鱼干，袁小猫像上次她带来的腊肉一样，都舍不得一次吃完（上次的腊肉分了两份，经过家的爸妈送了一份，他们也很是称赞），这个鱼干干吃也可以，或者蒸米饭的时候放在米饭上面略微蒸软了配米饭吃，带着松香、野草香等香味的鱼干会一点点把最醇厚的滋味渗透入米饭中去，那样每一粒米饭就有了生命，有了湖南大山深处的味道……

这样的鱼干

炒着吃别有一番风味

黄妈妈在晒鱼干

袁小猫配着米饭吃了一次，那种厚重的香味真叫人感动，特别感谢黄老师。在涟源当地，很多人吃这种鱼干是先用一点点油炸一下，然后再添水放入调料煮软，再填入紫苏叶子等，味道也是非常鲜香。

黄妈妈在摘菜

花丛中的小山村

家门口的蔬菜开花了

这一碗人间至味，就是家的滋味

这世间，有多少苍老的父母在老家固守一方，他们整日劳作，他们辛苦耕耘，只为守好一个家，让在外打拼的孩子，累了倦了，苦了乐了，都有一个回得去的家乡，就像黄老师家的鱼，从湖到陕西西安，不远千里，只要闻到这个味儿，就知道，是家的味道……

停在岸边的竹筏

黄爸爸和好久未回家儿子聊天

原创不易，仅支持原文链接分享。关注袁小猫，和这只猫一起，偷偷发现，这世界真的很好吃！