探索美食之乡 潮汕为什么能够拥有这样的美称？

广东潮汕地区，位于粤东沿海地区，包括了汕头，潮州，揭阳3个城市，历史上都同属于潮州府，也被成为潮州八邑，这里享有“美食之乡”的美称，有许多传统的美食，除了闻名遐迩的牛肉丸之外还有许多其他的美食，那么这样一个地区，为什么会有这样的美称呢？

牛肉丸

牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统美食之一，在潮汕已经有百余年的历史，牛肉丸与牛筋丸两者相比，牛肉丸的肉质比较细嫩，口感比较嫩滑，食用的时候用原汤和牛肉丸下锅一起煮到沸腾，但是水在煮沸以后不能让牛肉丸在沸水中停留太久，否则牛肉丸的口感不够爽滑，加上一些味精，芝麻油，胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或者辣椒酱就可以下肚了。

粿条

广州人称粿条为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”，这种粿条也是广东潮汕地区的代表性美食之一，它的制作方法是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，再切成条状用来食用的小吃半成品，用其作为原料炒成的笋粿条，香喷喷、热腾腾，这种菜的特色就是色泽白里带赤，柔软醇香，有独特的名笋风味。

蚝烙

蚝烙也是属于粤菜系，也是潮汕地区的特色美食之一，它的口感鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，它需要采用优质的雪粉，连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的，制作的每一步都十分考究，也难怪这道菜那么出名了。

老妈宫粽球

老妈宫粽球也是潮汕地区久负盛名的传统小吃之一，是节日里的食俗，和普通的粽子一样，都是以糯米为原料，外形为六个角的球状，制作工艺要求严格，是一种口味独特的粽子。

潮汕牛肉火锅

和普通的火锅不一样，潮汕牛肉火锅的原料更为讲究，选择的是精选的黄牛肉，黄牛肉的颜色一般呈棕红色或者是暗红色，脂肪呈黄色，因为肌肉纤维较粗，且肌肉组织间没有脂肪夹杂着，所以口感劲道，不仅是原料，连刀功也是讲究的，一定要手切，用机器切的总是少了些灵魂，上桌的牛肉更是要经过精挑细选了，通过不同肉质，口感的不同，所对应的价格也有所不同，从肥到瘦，一般只需要在锅中涮上8秒就可以了。

粿汁

粿汁属于潮菜，这种美食比较地区大众化，在汕头的街上，随处可见的卖粿汁的摊位，在寒冷的冬天里，叫上一碗热腾腾的像粿条般爽滑的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再根据自己的喜好加上猪肠，卤肉，卤蛋等，一碗粿汁就好了，而且粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越起劲。

糯米猪肠

糯米猪肠的制作方法是先将猪肠和糯米洗干净，根据个人口味在糯米中加入盐和香料，搅拌均匀之后，将糯米塞入猪大肠中，用针线缝住猪大肠的两端，以免在煮的过程中漏出来，煮熟之后将糯米猪肠根据自己喜欢的尺寸切开，然后蘸上酱料即可。

除了这些，潮汕还有其他美食，但是我们可以看出这里的人民对于吃是十分讲究的，也怪不得这里被称为“美食之乡”了。