甜甜的回忆——丽江粑粑

甜甜的回忆——丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。黏软柔腻，香甜可口，是鲁甸回民的特色小吃。它的做法和吃法都很讲究，具有浓厚的民间风格。

接下来就教给大家关于它的做法：

1，面粉放入盆中，小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。加清水和成稍软的面团。

2，盖上湿布，醒半小时左右。熟芝麻，熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。.火腿切末把和好的面团放在大理石板上。

3，然后每个分别擀成长条形，抹上猪油，撒上火腿末。

4，先沿面片长边圈成圆筒，将圆筒顺着一头朝另一头卷起。.用手压扁，包上拌好的馅心，收口捏紧。

5，收口朝下，用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆，入锅用猪油煎至金黄即可。

这道菜制作简单、营养丰富，鲜香可口。色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，加上酥油茶，更是其味无穷。具有平喘、温肺、补肾的功能。健脾、补气、扩张血管；明目、祛风、补血糯米营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素等。糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。