冬天就喜欢这样炖 暖暖的 简单又美味可口

寒冷的冬季，看到桌上或者锅中热气腾腾的，心里就觉得暖暖的，不管味道如何，就是觉得那么踏实那么温馨适意。也许人们就喜欢所谓的烟火气，也许这就是许多出国的人在西餐的包围中所怀念的吧。冬天里，再简单的食材，只要温暖就被喜欢，即使是白菜豆腐。白菜豆腐就是那么廉价又好吃。豆腐属于常见的豆制品，隔一天不吃就会想。今天我用白菜炖豆腐，吃得温暖而满足，制作过程也不复杂。

热气蒸腾

两块钱豆腐，首先切成不超过一厘米厚的小块，放入冷水锅中焯水，煮沸后过一下清水，沥干水备用。

开中小火，平底锅中放少许油，撒少许盐，放入沥干水的豆腐煎制。放盐的目的有两个，一是放盐煎制的豆腐更入味，二是防止油星外溅。

煎制过程中注意翻面。

锅中煎制豆腐的时候处理一下大白菜。大白菜用流水冲洗干净后在淘米水中浸泡二十分钟左右。

大白菜放入开水锅中焯水，再次冲洗干净后切丝。

锅中重新放入清水，煮沸后关火，焯一下虾仁。虾仁变色弯曲后即可，不要等水再次沸腾。然后煮沸水焯烫金针菇。

把煎好的豆腐放入陶瓷煲中，放入适量白胡椒粉、少许白糖、和生抽，加入一小碗清水或者高汤炖煮五分钟。

放入白菜和金针菇，放入适量的盐和辣椒油，继续炖煮三分钟后放入虾仁煮沸后关火。倒入适量香油，用铲子压一压，让食材在汤中浸泡一会儿，撒上青蒜末。

热腾腾、香喷喷的菜就炖好了，色香味俱佳，营养也不错。