下雪的冬天 来1碗羊肉汤吧 让你瞬间回到家乡 暖暖的

下雪的冬天，来1碗羊肉汤吧，让你瞬间回到家乡，暖暖的

在我们北方，每年的冬天都很冷，如何保持人体内的热量和营养就成了很重要的事情，穿的厚是一方面，但是你就是穿的再厚，如果体内没有足够的热量，那也不会暖和到哪里去，而补充热量最有效的办法就是煮肉吃或者炖汤喝，在所有的肉类之中，羊肉具有大补的功效，非常适合在冬天食用，具有很好的御寒作用，羊肉虽然好吃但是比较的难做，因为怎么去除腥膻味以及炖煮的时间上很难掌握，如果做得不成功的话，汤的颜色也不好看，肉吃起来有很大的腥膻味儿，关键是羊肉还不便宜，用好的食材做不出好的味道真的是一大遗憾。

那么羊肉汤怎么做才能最好喝呢，这样说吧既要有纯正的羊肉味，还要有一定的羊膻味儿，汤的颜色是奶白色，闻起来有很浓的香味，这样的羊汤就是很好的，不知道这样说你们明白不明白，我以前做的羊肉汤就不行，就像刚才说的那样有很大的腥膻味，肉有的时候煮得又柴又老，端上来全家人都不喜欢喝，于是我就自己上网查资料，去饭店羊肉汤馆喝汤的时候也不停的请教大厨，终于做出了味美汤白的羊肉汤，下面给大家说一下具体的做法吧。

首先就是选肉和骨头的上面，一定要选择一年年龄里面的绵羊，最好的是一只散放的那种，当然了中国最好的羊肉还是在新疆、宁夏、内蒙这三个地方的羊肉最好吃了，肉最好选一些里脊肉和后腿肉，而骨头最好选择的是羊腿骨和脊背上的那根骨头。

所有的材料全部选好后，要准备一个大盆，把所有的羊肉放在盆中泡五个小时，中间看见水浑浊了就开始换水，一定要浸泡到看不到血水和杂质为止，羊肉泡到最后能看见水变得清澈透明，这时候才算干净了。

把洗干净的羊肉还有骨头放入锅中，加入大量的清水要没过肉为止，水开后再煮五分钟进一步清理羊肉中的异味儿，然后撇去上面的浮沫，再次把羊肉和骨头捞出来洗干净，这个过程重复三遍，接下来就是煮头汤二汤和三汤了，把洗干净的羊肉和骨头放入锅中，锅中加入材料三倍的水，加入葱结、姜片和料酒，最后再把香料包放进去，大火煮开转中火煮两个小时。

这个时候头汤就煮好了，把所有的汤都给倒出来，第二次加入羊肉和骨头三倍的水，同样的步骤大火转中火再炖大概一个半小时，直到汤变成奶白色为止，这个时候水量已经消失了一半多，说明二汤做好了，把所有的汤倒出来羊肉捞出。

这个时候开始准备煮三汤，这次加入相当于骨头两倍的水，大火烧开转中火大概一个小时，这个时候三汤就煮好了，把三汤里面的骨头捞出来，再把头汤二汤倒回去，开大火再煮五分钟，一锅香气四溢的羊肉汤就做好了，可以做成羊肉汤、羊肉泡馍、还有高汤等，准备一口小锅切一点煮好的羊肉，羊肉汤里面加些木耳、粉条、红油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、香菜、香葱等，一碗热气腾腾的羊肉汤就做好了，跟饭店里的味道是一模一样的，你学会了吗？

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