酸 甜 苦 辣 咸 让食材变成美味佳肴的秘密！
人以食为天，中国美食享誉世界，无论在日常还是节日，一道道美味让我们的生活充满了幸福的滋味。
让我们来看看，是那些平凡的东西带给我们那些美好的味道。#美食烹饪#
咸：
咸味自古就被列为五味之首，在烹饪中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，一般称为“百味之魂”。
我国饮食中咸味通常由食盐提供。因为食盐（主要是氯化钠）含有人体不可缺乏的元素，而且产地稀少（主要分为：海盐、井盐、湖盐、矿盐等），在我国从古至今食盐都是重要的民生物资，从小我们都知道“贩私盐”在古代可是要杀头的大罪。
甜：
甜味在我国古代称“甘”（甘甜啊！），甜味可以单独制作甜味的食物（如甜品），也可以与其他调料一起，激发食品的“鲜”味，不仅南方菜系多有使用，川菜也有“川厨一勺糖”之说（《向往的生活》里黄磊说的）。
常用的甜味调料为：甘蔗糖、蜂蜜等。
酸：
酸味有去腥解腻的功效，能减少原料中维生素C的损失，促进食材中的钙、磷、铁等成分的溶解，提高人体吸收食物中营养成分的利用率。一般作为开胃、助消化食品的主味。
常用的酸味调料有：醋、番茄酱、柠檬等。
辣：
辣味在如今川菜、湘菜火遍全国的情况下，已经成为了大家餐桌上一道不可缺少的味道，实际上辣是一种痛感（主要是舌、口腔粘膜受到刺激后产生），为了平衡这个痛感，人体分泌内啡肽，给人一种愉快的感觉，所以辣味被大家习惯性的也归于味觉之列。
常用的辣味调料为：辣椒、胡椒等
苦：
作为享受动物，人类基本不喜欢单纯的苦味食品。但是，日常中苦味经常以提神醒脑的功效出现在食品中。如黑巧克力、咖啡等。
基本没有单独的常用苦味调料。
在日常烹饪中我们常用的调料还有：
蒜、姜、
孜然、桂皮、
丁香、肉豆蔻等等，都是为了更好地合成以上五种味道。
酸、甜、苦、辣、咸五味带给我们美好的佳肴享受，同时也代表着我们人生的种种际遇，缺少任何一味都将是一种遗憾。
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