两道四川人都非常爱吃的菜 简单易学

蒜烧黑鱼

大蒜烧黑鱼是由黑鱼及大蒜配上其他作料烧制而成，肉嫩味美，口感极佳，同时黑鱼富含多种蛋白质及微量元素，是一道极好的家常菜。

1.黑鱼宰杀洗净，切成段，加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。

2.锅烧热，加入适量的油，油温升至七成热时放入黑鱼段，中火煎至两面金黄盛出。

3.另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段， 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐、白糖，适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

黑鱼的营养功效：黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。黑鱼性凶猛，生命力很强，以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食，所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。

鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

辣炒钉螺

1.香菜、红椒洗净，切好备用；干辣椒切段。

2.锅置火上烧热倒入油，放入葱、姜、干辣椒爆香。

3.放入钉螺，倒入鱼露、料酒、盐、味精、白糖，盖上盖子煮5分钟，出锅前倒入香菜、红椒翻炒几下即可。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。食用螺对狐臭有显着疗效。螺还具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。