春节就快要到了 五花肉变着花样吃 油而不腻 鲜香美味 超下饭

这两天家里有肉吃啦~不知不觉间，今天已经到腊月十五了，这会儿农村各家各户都开始杀年猪了，我们家这两天也杀了一头大肥猪，最近一段时间不愁没肉吃了。今年的猪肉价格比往年贵了接近一半，稍微便宜一点儿的肉感觉吃着也不是很放心，所以自家用粮食养的猪肉，回家可以安安心心的吃肉。过年的时候，平时爱吃的五花肉都不怎么受欢迎，各种各样的其他吃法就新鲜出炉。粉蒸肉、豆腐乳蒸肉、豆豉炒肉、梅菜扣肉等等，这些做法有肉又有菜，关键是油而不腻，味道香喷喷，下饭真的超级棒。

【粉蒸肉】

食材：带皮五花肉、米粉、红薯（芋头都可以）、生姜、小葱、红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒

做法：

1、带皮五花肉先放在铁锅中把肉皮烧成焦黄色，放入水中刮掉糊的地方冲洗干净；

2、把五花肉切成3毫米左右的片，装入碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒，用手揉上一会儿充分入味；接着加入粉蒸肉的米粉，再次揉抓让每片肉上面均匀裹上米粉，把腌好的肉片在碗中摆放好。

3、将红薯或者芋头去皮洗净切成小块儿，倒入盆中也加入一些米粉搅拌均匀，然后放在摆好的肉片上面。

4、蒸锅中水烧开，放入蒸碗盖上锅盖，粉蒸肉好吃火候必须要到位，小火慢慢蒸上1小时左右。

【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅菜、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、食用油

做法：

1、五花肉刮洗干净，用清水煮至半熟捞出，以老抽涂匀煮熟的肉皮；

2、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油晾凉的肉切成长形片状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、生抽、白糖调成味汁，用手揉抓均匀腌制一会儿；

3、将梅菜提前用温水泡开，然后多冲洗几遍清洗干净，切成碎末，用白糖、油拌匀；

4、取一大碗，将肉片肉皮向下排放在碗内，然后将腌好的梅菜倒在肉上面，放入蒸锅中蒸上1个小时左右即可出锅。

【豆豉酱炒肉】

食材：五花肉（农家腊肉）、生姜、豆豉酱、青椒、蒜苗、食用盐、食用油

做法：

1、将五花肉切成片儿备用，生姜洗净切丝，蒜苗洗净切段，青椒切块儿；

2、锅中倒入少量油，放入姜末，将五花肉倒入锅中煸炒出油；

3、拿出一小碗豆豉酱倒入锅中均匀翻炒，最后放入青椒和蒜苗炒香，放入少量盐即可出锅。

【豆腐乳蒸五花肉】

食材：五花肉、豆腐乳、生姜、料酒、盐、食用油

做法：

1、将五花肉洗净切成片儿，生姜切末备用；

2、锅中倒少量油，将五花肉放入锅中煸炒出油，放入姜末均匀翻炒，然后盛出来装入盘中或者碗里面；（不想油太多的话也可以直接将五花肉放入锅中，小火慢慢煸炒出油。）

3、将自家做的豆腐乳取出一些放在炒好的五花肉上面，不爱吃辣的就少放点儿，爱吃辣的可以多放点儿，然后放入蒸锅中蒸半小时，香浓美味的豆腐乳蒸五花肉就可以出锅了，真的超级下饭。如果味道偏淡可以放一点儿盐。

【熏干炒五花肉】

食材：熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

1、把五花肉、豆干分别切成片，青椒切丝，姜蒜切末。

2、锅中倒油，把五花肉倒入锅中均匀翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，将肉片炒至透明状。

3、放入切好的豆干翻炒几下，然后加入青椒丝，放入适量盐，炒匀即可出锅。

苕皮回锅肉

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食材：五花肉350g 、青椒|红椒、苕皮、蒜苗、豆瓣酱|豆豉、姜、蒜瓣、料酒、盐

做法：

1、 放入少量的姜片和料酒把五花肉肉去腥，煮至筷子能轻松插入肉块中即可，煮肉时注意要多次翻转肉块；

2、 苕皮用温水泡软即可；

3、 准备配菜，五花肉切成薄片儿；

4、 锅中加入少量的食用油，倒入肉片，肉炒至颜色金黄，将肉铲到一边，便可加入豆瓣酱与豆豉，单独把豆瓣酱炒出红油，再一起翻炒；

5、 加入苕皮，加入葱、辣椒、蒜翻炒均匀，放入少量的盐，翻炒均匀即可出锅；