舌尖上的美味——滕州菜煎饼

滕州是鲁西南山麓怀抱里的明珠，拥有丰富的自然景观，低山、丘陵、平原、滨湖，滕州地理跨度虽不大，但山地丘陵湖河间，有着丰富的食物原料。为了答谢自然的馈赠，滕人辛勤的劳作、耕耘、养殖，在自然与人类和谐共生探寻着道路。

三月，春风轻拂过柳梢头，林间又添新翠。穿过田埂来自家地头，依照时令播撒萝卜种子、土豆等，勤劳耕种，除草、施肥、灌溉，等待收获的季节到来。

菜煎饼是鲁南地区的明星小吃，有着“东方热狗”之称。菜煎饼干脆，老少皆宜，可以根据食客的喜好随意搭配，各式的蔬菜，如土豆丝、豆芽、胡萝卜、白萝卜、小瓜、韭菜；喜欢吃肉的食客可以加上各种肉粒，很大程度上满足了不同食客的口味。

制作菜煎饼需要使用一种叫鏊子的厨具。鏊子因形似三足鳌而得名，在古代有石鏊、陶鏊、铜鏊，现代多已经换成钢制。在加热鏊子，将煎饼铺展在上面，将准备好的材料适当加在菜里，搅拌均匀后摊平在煎饼上，加热后反复饭转煎饼，菜熟后即可食用。

小小的一卷菜饼，浑合各种地方特色的食材味道，口感酥脆，香气浓郁。辛勤的滕州人在品味家乡美食，品味自家收获的时候，倍感幸福。

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