潮汕人端午节必吃“栀粿” 用棉线割成小块 蘸白糖吃甜中带苦

端午节的到来，让很多大街小巷都飘着粽子的香味，因为端午节吃粽子是中国流传多年的传统习俗，在全国各地都要吃粽子。不过这粽子的种类就各具特色了，每个地方包的粽子都不一样，像江西的灰水粽、嘉兴的鲜肉粽、红枣白粽等等的，味道也是大有不同的。

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而在潮汕地区，这端午节要吃的粽子也分为很多种，有鲜甜双拼的粽子、碱水粽以及栀粿，基本上每家每户最少都会买两种，其中这栀粿就一定会有了。大家都知道潮汕地区的粿品是非常出名的，每个传统节日做粿品也不一样，像端午节就要做栀粿了，而且在市场上一年之中也只有端午节才能买到栀粿。

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其实这栀粿就有点类似于碱水粽，都是用糯米和草木灰做成的，只是这形态不一样罢了，栀粿是不需要粽子包裹的，直接搅拌成面糊蒸熟就行了。而潮汕最传统的栀粿，就得提前去砍一些黄荆树枝，晒干之后烧成草木灰，在兑水过滤，最后就得到了黄色的汁液，潮汕人称为“栀水”。

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接下来只需要把栀水、糯米粉搅拌成面糊，直至没有面疙瘩，这就可以上锅蒸了，大概一个半小时，这白色的面糊就变成棕色的栀粿了， 闻起来有一股很清香的味道，摸起来更是弹性十足啊。像这样把栀粿取出来放凉之后，用棉线把栀粿割成小块，这就可以蘸白糖或者蜂蜜来吃了。

这栀粿吃起来风味独特，自带一股清香的苦味，蘸着白糖吃味道会更好，软糯的栀粿和脆脆的的白糖颗粒感，真是让人吃到停不下来，很多潮汕人小时候就喜欢吃栀粿，但外地人的话，估计第一次就会感觉有点不习惯了。不过栀粿吃了对身体健康可是很有益的，清热解毒、润肺的效果很好。不知道大家有没有吃过呢？