走进枸杞酒的世界 领略其源远流长的历史文化

几千年来历史纵横，中华文化传承，似乎也与酒分不开。才子名土、达官贵人纷至香来，在觥筹交错中，文墨相会，遗留下无数恢弘巨著。从李白举杯邀明月，到苏轼把酒问青天；从卓文君当垆卖酒，到杨贵妃沉醉牡丹花下；从武松醉酒勇打虎到鲁智深酒下肚倒拔垂柳；再从曹操青梅煮酒论英雄到赵匡胤杯酒释兵权。酒，它已不仅仅是一种客观的物质存在，酒与诗更是酝酿出了中华独特的文化魅力，谱出了中华酒文化最为美妙的篇章。

国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌，如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，-一点不喝也不好”、“一杯酒，开心扉”、“五杯酒， 豪情胜似长江水”、“十杯酒， 红心与朝日同辉”等。因此，从古至今以酒为引子的典故也十分丰富，如“曹操青梅煮酒论英雄”、“宋 太祖杯酒释兵权”、“ 武松醉打蒋门神”等，至于以酒为题的文字创作则不胜枚举，这些都为中国酒文化增添了饶有趣味的内容。中国酒文化的另-一个表现是，喜欢慢慢品尝，不喜欢饮而尽，更不喜欢喝得酩酊大醉。所以不仅在饮酒的器皿上有许多讲究，在饮酒的方式上也多种多样。如酒盅要小，满杯为多少分量都有固定标准。在民间，还有温酒、烫酒的习惯，认为饮凉酒有害健康，常常把瓶中的酒倒人酒壶中，放在热水中温一下，热了再饮。这些有关酒的文化，是中国人民的 种生活习俗。随着外国酒文化的侵人，中国的酒文化也逐渐在发生着变化。

枸杞作为酿酒原料，从中国原始社会一直贯穿至今，枸杞及枸杞酒经历了几千年悠久历史的淘洗，积淀了深厚的文化精华，承载着璀璨的人文精神。

枸杞作为天然酿酒的原料，在殷商甲骨卜辞中多有记载，是枸杞种植于夏商时期与枸杞作为夏商酿酒原料的第一手证据。 根据殷商甲骨文关于枸杞的记载以及我国考古发掘出土的酒具、酒器推断，中国酿造枸杞酒的历史可以追溯到夏商时期，距今超过4000年。古人酿造枸杞酒的方法很简单，将枸杞鲜果封人大缸自然发酵，酿成酒后，芳香四溢，甘美味醇，称为“枸酱”酒，在西汉时为皇家贡品，古人将“枸酱”酒称为原始茅台。汉代已将酿造美酒的“枸”树与“杞”树比美，称“杞”树为“枸杞”，其意就是盛赞“枸”树酿造的“枸酱”酒同“杞”树酿造的美酒样甘美异常。

从古至今，国内外名酒辈出。唯有枸杞酒，其历史文献记载最早出现的酒名与现今酒名直相符；唯有枸杞酒，其历史文献记载最早出现的酒名延续使用至今；就现今延续使用的历史名酒最早见载于历史文献而言，没有任何一种名酒的历史能超过枸杞酒。所以，枸杞及枸杞酒历史至少与中国有文字记载的历史相始终。就酒文化积淀之悠久厚重而言，枸杞酒在国内外名酒中名列前茅。

在中国古代，无论是宫廷还是民间的寿星，对枸杞酒都情有独钟。南北朝时期的葛洪、陶弘景，唐代的孙思邈、孟诜，都是医林寿星，他们都喜欢喝枸杞酒。唐孙思邈在其医学宝典中把枸杞酒列为“返老还童”“羽化登仙” 的仙方神液，服食者受益匪浅。所谓“返老还童”、“羽化登仙”，是益寿延年的代称。

中国文化，大凡奇才异人、异闻奇事的出现，必有美丽的传说或是美丽故事。枸杞酒同样也不例外，是-段历史，更是一种文化，被认为是上帝神界赐予人类的礼物，它给人们在喜庆的时候带来了助兴的佳酿，在忧伤的时候带来了释怀的解药。

枸杞子作为高级药食两用食品每年都要上贡朝廷。乾隆年间，有一贵妃突发奇想要吃中宁产的新鲜枸杞果子，鲜果摘下后无法保鲜，这可急坏了中宁县令。县令忙召师爷商议，师爷献计日：“牛头山下有一樵夫，身环绝技能把新鲜枸杞酿成美酒，不仅保留了鲜果的美味还能养颜美容，延年益寿，若把此酒献给朝廷，保证贵妃们喜欢。”其令大喜，依计把美酒送到京城。县令先到恩师纪中堂家中说明原委，井送给纪中堂坛美酒，纪中堂尝了一口，杞香浓郁回味无身，一股热流自下面上，顿觉浑身有劲，年轻了许多。次日早朝，众臣看到纪中堂后都表现出一种奇怪的样子， 乾隆也觉得奇怪，问纪中堂：“纪爱卿为何一日不见就年轻了许多？”纪中堂如实告知，乾隆大悦，急召县令上殿，赏黄金千两让其回去广种枸杞，酿美酒以献朝廷。县令得赏回到中宁，立封樵夫为吏长，赏土地百亩。樵夫得沃土百亩，每年精选肥硕贡果，精心酿造美酒专献朝廷。是年秋乾隆微服私访途经中宁，观大片杞园郁郁葱葱，诗兴大发，随口吟道：“塞上江南黄河边，杞园无际碧连天。少女蒙纱田间走，满园红果挂枝头。”这时中宁县令献上新酿的枸杞酒给皇上，乾隆诗兴发不可收，随口又吟道：“宁产甘露是杞皇，杞农为此终日忙。可怜西北风沙狂，否则定比江南强。”

虽然这只是传说，但宁夏的枸杞酒，自古出名确是事实。

“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”宁夏作为古漠北的塞上江南、军事要冲、沙关暗门、丝路古道，融江南水乡的秀丽景色于豪放、雄浑的边塞风光之中，大漠、黄河、绿洲更是交叠着农耕文化与游牧文化相撞相融的印痕。在这片诸多边塞文化共存的土地上，孕育了文明与传奇并存的宁夏枸杞酒文化史。

处人生之巅，品一杯波光激滟的枸杞酒，嗅着浓郁果香以及那种沁人心牌的清爽口感，宛若酒中仙，淡泊名利，真可谓益寿养生，人生至高境界。这种悠然的惬意，总是让人喜欢把枸杞酒与美好的邂近联系在一起。 江南佳地，风轻云淡，曲幽清音，红颜对对坐，抒襟畅怀，相视莞尔，把酒轻叹，不在乎世俗的冷暖，不在乎明天的疾苦，只想此刻把握住极致的洒脱和不羁。

枸杞酒，是一种精神，一种历史文化的传承，种艺术美的传承；

枸杞酒，是一种忧愁，一种与亲人、友人、情人分别时的忧愁；

枸杞酒，是一种性格，清丽脱俗而又飘逸沉着；

枸杞酒，是一种激情，唱出了人们对生命的热爱和对幸福的追求；

枸杞酒，是一种心情，心情好时酒逢知已千杯少，心情坏时今朝有酒今朝醉；

枸杞酒，是一种语言，知已相逢才有的豪放开怀的乐趣；

枸杞酒，是一种浪漫的情怀，觥筹交错，尽情展示深厚的情谊。

文章来源：《杞乡，杞瑞》