端午节到了 今年流行“水晶粽子” 晶莹剔透 Q弹好吃
盼望着盼望着，端午的脚步近了，相信很多还在上班的小伙伴的心早就飞走了。作为我国为数不多的传统节日之一的端午节，对于我们来说还是很重要的，不仅可以享受3天小长假，还能吃到各种节日美食。当然，最最重要的就是要吃粽子了。虽然现在外边有很多卖粽子的，但是很多人还是保留着自己在家包粽子的习惯。吃过自己亲手包的粽子，这个端午节才算完整。当然不仅仅是吃粽子这么简单，包粽子这个过程也是对我们传统文化的一种传承，家里有小孩子的不妨叫上一起动手，也是很有意义的一种体验。
每年快到端午节的时候，网络上就会发起“甜味粽子好吃还是咸味粽子好吃”的话题，这其实是南北方饮食差异之间的辩论，但是近两年来，网络上出现了另外一种粽子——水晶粽子，外表看起来晶莹剔透，吃起来是QQ弹弹的口感，不仅好吃，更重要的是颜值高，俘获了不少少女心。制作这种“水晶粽子”的主要原料不是糯米，而是西米，粽子馅料大多是芒果，紫薯，豆沙等。这种新式粽子，集美味与颜值于一身，受到很多年轻人的喜爱。今年我终于没有忍住，跟风包了一次，用的是紫薯做馅料，一出锅，晶莹中透着一抹紫色，特别漂亮，家人都被它的颜值惊艳了，不怎么爱吃粽子的小朋友也忍不住吃了一个。端午节到了，你不妨也跟着我一起来包紫薯水晶粽子吧。
---紫薯水晶粽---
【食材】小西米250克，热水150克，玉米油20克，紫薯150克，炼乳2勺，白糖30克，干粽叶30张，干草/棉线适量
第一步、泡西米
西米中加入30克白糖，20克玉米油，搅拌均匀，然后倒入150克热水，继续拌匀。然后静置30分钟左右，让西米充分吸水。
第二步、煮粽叶
将干粽叶和水草清洗干净，在盐水中浸泡15分钟，将粽叶底部的硬梗减掉。锅中烧开水，放入粽叶和干草，在锅中煮5分钟左右，粽叶变软后捞出备用。
第三步、准备紫薯馅料
将紫薯清洗干净后，削皮，然后切成小块，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到将紫薯蒸熟蒸透。蒸熟的紫薯用勺子或其他工具压成泥，加入2勺炼乳，搅拌均匀。
第四步、包粽子
西米浸泡好以后，可能会有粘在一起的，我们将其搅散。
取一片粽子叶，正面朝上，抹上一层食用油防粘，然后从叶尖向内1/3处向叶尾翻折，形成一个小漏斗，放入一点西米，用勺子压一压，然后放入适量的紫薯馅（可以提前将紫薯团成10克左右的小球），然后再舀一些西米将紫薯馅盖住。轻轻地压平整，然后向内折叠粽叶，收口包好，用水草绑牢即可。需要注意的是西米受热会膨胀，因此不要放得太满，大约8分满就可以了。
第五步、煮粽子
将粽子放入锅中，加入冷水，水要没过粽子，然后盖上锅盖，大火烧开后，转中火煮50分钟，关火后焖30分钟再开盖。
刚煮好的水晶粽看起来是比较透明的，随着温度的降低，透明度也会降低。并且粽子的口感也会随着温度的降低而变硬。因此我们最好趁热吃或者是将粽子室温放凉后食用，这时候吃起来是QQ软软的口感。
【小茉莉有话说】
1、在购买西米的时候，我们尽量选择小西米，西米在煮的过程中会膨胀，大西米在煮的时候膨胀的程度会更大，容易不受控制。
2、包粽子之前，让西米充分吸水，在后边煮的时候更容易煮熟煮透。并且不要加冷水，否则西米容易碎掉，要加热水，西米遇到热水后表面会有一点黏性，在包的时候会更好包一些。
3、由于西米不容易煮熟，并且在煮的过程中会膨胀，因此我们包粽子时不要包太大，西米也不要放太满，放到8分满就可以了。
4、西米的主要成分是木薯淀粉，不容易消化，因此一次不要吃太多，尤其是老人和小孩或者消化系统不好的朋友。
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