东北大娘告诉我：包饺子时 一定要加这“水” 可惜很多人不知道

东北大娘告诉我：包饺子时，一定要加这“水”，可惜很多人不知道

说起饺子，我们自然而然的就是想起东北人，因为东北人都喜欢吃饺子。不管在那里，我们看到的饺子馆一般都是叫做东北饺子馆，为什么那么多店教东北饺子馆呢？而且他们又不是连锁店。那是因为东北人喜欢吃饺子，所以他们包的饺子更好吃。包饺子对东北人来说都是很简单的事情，但是你让南方人去包饺子，10个人里有9个不会的。

饺子的做法看似复杂，其实也很简单，主要就是擀饺子皮和拌饺子馅这两步。做好这两步，剩下的就是包饺子了，包饺子其实很简单。馅料放饺子皮上，用手一捏就可以了，包好的饺子下锅煮熟就可以食用了。擀饺子皮对我来说也有点难度，首先要和面，然后要擀面，操作很慢，有时候擀的皮也很差劲。但是饺子皮可以直接购买，就省的自己擀了。

饺子要想好吃，饺子馅其实是最重要的，拌饺子馅加什么调料都有讲究。一开始我对饺子的做法不了解，后来一个东北大娘告诉我：包饺子时，一定要加这“水”，可惜很多人不知道。

其实这水就是葱姜水，拌饺子馅的时候一定要加，尤其是猪肉馅的饺子，葱姜水绝对少不了。葱姜水就是用葱和姜泡在水里而成的，用开水冲泡葱姜，浸泡一段时间，冷却后加入馅料中搅拌均匀。也可以把葱姜放锅中，加水烧煮2分钟，然后冷却，这样葱姜水就完成了。

葱姜水的作用主要有3个，一是去腥，二是增香，三是增加汁水。猪肉馅都有腥味，所以必须要用葱姜水去腥味。葱姜的香味可以使饺子做出来味道更香，这也是饺子馆的饺子吃起来为什么那么香，而且不腻。猪肉馅要加水，因为猪肉馅本身水分不多，多加点水可以饺子更加多汁。

为什么自己包饺子不香？原来是少加了“它”，很多人还不知道。包饺子葱姜水的作用很大，下次大家包饺子可别忘了加哦。

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